葛记焖饼的做法葛记焖饼怎么做
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食材：面粉2500克、猪五花肉1200克、绿豆芽1800克、猪油350克。
调料：葱丝100克、小磨香油60克、冰糖50克、姜丝50克、精盐50克。
制作方法：
1、面粉加入清水1250克拌匀，和成面团揉匀揉透，搓成长面条，揪成面剂，擀成长条片，抹上一层小磨香油，随手卷起，擀成厚约0.4厘米的圆饼生坯；
2、平锅烧热至六成，放入生坯，用文火烙至起花，其间要不停的翻，直到熟透取出，切成长5厘米、宽0.3厘米的条，绿豆芽洗净。
3、锅置中火上，加入少许猪油烧热，放入葱丝、姜丝炸呈黄色后，把绿豆芽放在锅底，再放上坛子肉，再将饼条分5次焖制，每次添入高汤2手勺，出锅时淋上小磨香油，翻勺装盘即可。
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