生乳：生乳是我们喝到的所有奶制品的原料，标准中规定，每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。

生乳是我们喝到的所有奶制品的原料，标准中规定，每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。

复原乳：又称还原奶、再制奶。它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。

巴氏杀菌乳/灭菌乳 ：是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏消毒是法国科学家巴斯德发明的消毒方法，采用72-85℃左右的低温杀菌。根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。

有机奶：有机食品，是全球通用的一种食品认证标准，生产过程非常严格，严禁使用人工合成的农药、化肥、激素和转基因食品技术及其衍生物。有机奶和普通牛奶的区别就在于此，只是对整个生产流程要求更高，但就营养成分方面，和一般的牛奶是没有什么区别的。

脱脂奶：在美国，牛奶根据脂肪含量的不同，被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和全脂。相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低，热量也更低。但在脱脂过程中，对健康有益的脂溶性维生素，例如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。其实只要不把奶当水喝，完全没必要纠结多出来的几克脂肪。

舒化奶：可以说是专门为受“乳糖不耐受”困扰的朋友们量身打造的牛奶。不过除了将乳糖水解之外，营养吸收上其实并没有什么突出的特点，如果平时喝奶毫无压力，舒化奶并不是更好的选择。现在很多都市年轻人都喜欢在早起上班路上喝牛奶补充营养，尤其是大城市，经常能看到手里拿着牛奶赶路的现代拼搏族。

牛奶一直以来在营养界被誉为“白色血液”，营养丰富程度远远超过我们所认为的，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于人体对钙的吸收，但如果喝的时间或方式不对，牛奶中的营养还是很难被人体吸收的。