做包子皮怎么做才会更柔软呢
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1.做包子，馒头，花卷都可以通过二次发酵，比较软。
2，即:和面~发酵(初级)~定型~发酵(次级)~蒸(这五个步骤)。
3.一般面粉和水的比例是100:50(馒头的面粉硬，包子的面粉软)。
4.因为不同面粉品牌的吸水性不同，所以请在水量上做一个小的调整。水必须慢慢加入，不能一次全部加入。处方中的水量可以保留5到10，慢慢加。
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