炒长鱼的家常做法
简介：关于炒长鱼的家常做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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材料：长鱼1条，姜1片，料酒适量，生抽2勺，蚝油2勺，淀粉适量，豆沙2勺，洋葱1个，大蒜1头，青椒1个，泡椒适量。
首先，把长鱼清理干净后，把鱼骨和鱼分开，把鱼切成肉片。
2. 在碗中加入料酒、生抽、蚝油和淀粉，腌制20分钟。
3.青椒洗净，切成细长条。把泡椒切成细长条
第四，在锅里烧开水，然后把腌制好的鱼片放入焯水，这一步不仅可以去除腥味，还可以加速鱼肉的凝固，在炒鱼的时候不容易碎，还可以减少翻炒的时间，这一步类似于用鱼片的油，但是焯水后炒出来的鱼片会更加鲜嫩
5. 取出焯过水的鱼片，放在盘子里备用
6. 在调味碗中加入生抽、蚝油、少量老抽和少量盐调成汁
七、入锅中加入菜籽油，烧热后，下入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱炒香
8. 加入鱼片和青椒翻炒。这里需要注意的是，鱼已经提前焯过了，所以青椒和鱼片一起放入锅中翻炒，以免鱼炒的时间过长，失去鲜嫩的口感
9. 将青椒翻炒至切块。加入生抽和蚝油翻炒均匀。
十个撒上葱花拌匀。
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