油菜籽油炸鱼起沫怎么解决
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1. 添加酸。
磷酸或柠檬酸，你必须加水。
因为加酸的目的是使不水合磷脂变成水合磷脂。磷脂然后通过水搅拌沉淀，并通过离心除去。
2. 加入盐水。
新油的温度约为50度。将3-4%的1.5至8.5至13的食用盐水加入原油中搅拌约10分钟，沉淀数小时。时间更长。为什么菜籽油会起泡：
1. 因为油脂中含有较多的磷脂，在油脂生产过程中，油脂中的磷脂会转移到油脂中。磷脂具有乳化作用，在烹调和加热过程中会产生大量的气泡。
2、由于磷脂具有亲水性，能使油中的水分增加，促进油的酸败，所以必须对油进行精制，除去油中的磷脂。
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