还记得小时候奶奶每年冬天都会囤一些小米，小米配着自己亲手做的土豆片和咸菜丝一起炖。真的太好吃了，现在想起来都忍不住咽下去。

我们去超市采购小米，通常还会发现有一种叫黄米的，很多人傻傻分不清，觉得就是一种东西.

其实在我们北方，尤其是在山西、张家口、内蒙古等地区，大家的主食不是米饭和馒头，而是黄糕，男人们下地干重活，吃了黄糕劲大抗饿，黄糕就是用黄米磨成的面做的，和小米完全是两种东西。

& quot黄米& quot和& quot小米& quot大到很多人分不清。不要再挑错了！

小米和黄小米的区别

小米在没有脱壳之前叫做谷子；黄米在没有脱壳之前则叫糜子.谷子颗粒小，去皮以后是小米;糜子颗粒大，精米去皮以后俗称黄米二者完全是两个不同的品种，可以参考如下图片.

小米

黍

2、口感不同

黄米煮粥的口感偏黏偏糯小米煮粥的话米汤则不会太黏稠.拿着& quot黄米面”做成的“黄米糕”"举个例子。比较黏和会吃黄米糕的人通常是先用筷子把糕掐成块,把菜嚼烂了和再放上一块糕。.

直接吞咽下去.在北方很多地区,每个人都习惯了黄米面代替糯米做炸糕吃,里面包点红糖,经常用来待客和结婚宴席、逢年过节都少不了这道主食.

黄色年糕

3、做法不同

由于其自身的特点，黄米可以作为粘豆包,汤圆,黄米糕和油炸糕等,和一些米汤可以放在煮粥，使其更粘稠。

小米在北方也起着重要的作用，比如老一辈妇女坐月子和都会用红糖鸡蛋配小米粥.当然，小米也可以用在蒸饭,小米南瓜粥,小米锅巴等和小米面还可以用来做煎饼，都是不错的选择.

东北黏豆皮

小米锅巴饭

4、营养不同

黄米富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，小米较黄米来说和营养价值比。.更全面均衡

小米中的硒以有机硒的形式存在国际上普遍都认为小米中的硒具有非常好的功效.可见吃小米和黄米都是非常健康的.

硒元素

小米和黄小米的挑选

2、闻气味:新鲜大米闻起来有一股淡淡的粮食清香味,如果有霉味，就不要选了。

3、用手搓:鲜米用手搓粒粒分明,不粘连,手上还会残留少量的糠面,谷壳是植物的种皮，脱壳时难免会混入一些。如果大米陈化时间长，谷壳表面会沉淀。

4、用水泡:未染色的米是不会掉色的、如果水变得很黄、那就有可能是商家进行了染色。

说到这里，大家应该都很清楚黄米和小米的区别了吧，在选购食材的时候就不会一头雾水了！下次去超市，别傻了，别糊涂了！