做去骨凤爪的方法很简单，你可以在家里做。下面描述的方法在家里是一种常见的做法。工厂的做法比较工业化简单，但是不适合在家里做，因为很多机器家里没有去骨凤爪，专业的老师也不能在家里挑选去骨凤爪。下面教你如何在家用刀做去骨凤爪。超级快，超级方便，安全卫生，而且正确的方法很简单。

1、选择去骨的凤爪，一定要选那种超大号的凤爪，太小的凤爪没有肉，很难采摘，而且采摘后也不好吃。选择无骨鸡爪脚，选前指甲切断，切断了指甲后锅中煮熟，在烹饪的过程中不要选择太大的火，而不把火关掉，烹饪，或鸡腿不容易煮鸡爪完全煮熟，最好添加最大火炖五分钟，然后向低火炖15分钟，这个过程可以帮助鸡爪和骨分离。

2、煮熟的鸡爪要迅速得到冷水冷却，这一步很重要，通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉，冷水冷却后的鸡爪，在去骨的过程中不易破皮，会使皮肤更有肌肉。

3、取下煮熟的鸡爪，让其掌心朝下放在案板上，用刀在每个指甲和脚趾的位置，刀要划深，一定要划到骨头。一定要选择尖头的刀，便于操作。

4. 剔骨的正常过程是左手拿起鸡爪，右手握住鸡爪的趾骨，从左向右推，然后把整个小骨取出来，这样就把骨头全部取出来了。最大的骨头也是用这种方法取出来的，实际上，用冷水浸泡过的鸡爪在煮熟后很容易取出来。

鸡爪去骨后整体柔软，感觉不是很宽，适合各种菜肴哟。去骨凤爪的制作过程非常简单方便，效率与熟练程度有很大关系。虽然在家里挑凤爪有点慢，但是在工厂流水线上效率真的非常快，而且工厂流水线上有各种专业的工具，这是在家里无法比拟的。一个熟练的师傅可以以非常快的速度做这样一个去骨凤爪的动作。一个可以在不到一分钟的时间内处理。