配料表

腐竹皮2片，大蒜2 ~ 3片，干辣椒4片，盐2勺，糖半勺，生抽1勺，香菜1勺，蚝油2勺，老抽1勺，莲藕1根，肉桂1片，芝麻叶4 ~ 5片，花椒5克，八角2粒，花生油1勺，葱1根

烹饪过程

1

准备好材料。

2

去蒜皮，切辣椒

3

莲藕去皮切片，豆腐去皮切片

4

将决明子、花椒和芝麻叶洗净，用温水浸泡

5

加入花生油、干辣椒、大蒜和葱花，直到变香

6

莲藕片

7

加酱油

8

蚝油调味

9

一些盐

10

稍微画一下颜色

11

加入适量砂糖，翻炒

12

倒入盐水和水

13

刚好够水盖住莲藕片。盖上盖子煮。

14

煮至莲藕差不多，放入豆腐皮，大火可收汁。

莲藕腐竹皮常见炖法：

腐竹皮、虾仁、板油、木耳、莲藕、葱、姜、蚝油、盐、鸡精、料酒。

实践：

虾仁洗净，加糖。用刀把板油剁碎，然后把虾和板油一起剁碎。

将虾仁剁碎，用板油打成虾酱，放入大碗中。

将木耳、莲藕、葱、姜分别切碎。

将木耳、莲藕、葱、姜末放入大碗中。加入2汤匙蚝油，半茶匙盐，少许鸡精和少量料酒。搅拌均匀。

取一片腐竹皮，分成几段。然后取一片腐竹皮，放一点肉，把腐竹皮卷起来，最后用水或鸡蛋，把腐竹皮卷紧。

锅中倒入油，放入豆皮卷油炸，炸至金黄酥脆，里面的馅料煮熟，即可出锅。(一般需要2分钟左右。)

1. 莲藕洗净，去皮切片，豆腐皮切丝，小胡椒粉切段，生菜盛盘备用

2. 锅中放入适量水，明火烧开，再倒入莲藕片，小火煮两分钟，再倒入豆腐皮，豆腐皮焯水后，与莲藕片一起捞出，沥干水分。中火烧热锅，倒入油至七成热，放入辣椒炒几秒钟，然后关火，倒入莲藕片和豆腐皮快速翻炒，最后撒盐出锅