珐琅锅开锅需要先用冷水将锅内清洗干净，将水分擦干后放入灶台开火烘烤，加食用油涂抹，重复涂抹两次后，将油倒掉，再加入温水清洗干净。珐琅锅可以用来炒菜或者是煲汤炖肉，且容易清洗。

珐琅锅开锅的方法

珐琅锅第一次用要先打开珐琅锅的盖子，锅中加入冷水。​挤洗洁精用海绵或者抹布轻轻擦洗。用清水冲洗干净，用干抹布将锅擦干放在煤气灶上，开小火加热，待锅内干燥微烫，加一勺猪油。在锅内黑色部位均匀的涂抹一层食用油。把多余的油倒出来，重复涂抹2次。涂抹完毕，倒掉锅里的油，加入温水把锅冲洗干净即可。

珐琅锅具备很好的导热性，为避免烫伤，使用的时候要戴上厨房手套用具。珐琅锅外面的表层容易清洗，若有污垢，用抹布蘸取清洁剂轻轻擦洗就可以清理干净。珐琅锅的锅盖较为厚重，密封性很好，在锅边还能够避免热气扑面。

珐琅锅可以用来炒菜或炖煮，它的类型分深口锅型和浅口锅型的。深口锅型的适合用来煲汤炖肉，浅口锅型的适合炒菜。珐琅锅受热比较均匀，炖肉熬汤很香，适合做炖汤、红烧肉和咖喱牛肉等高油脂菜式。

珐琅锅如何开锅

 珐琅锅开锅需要清洗、抹油、干蒸。

用热水冲洗一遍，用干净的抹布擦干，在锅内抹薄薄一层食用油，每个角落都要涂到。把涂了油的锅子放在灶上，小火加热烘干。再重复涂油烘干的步骤一次。然后关火，让锅子自然晾凉后，用厨房纸巾拭干多余油分。

珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，对人体没有任何副作用，珐琅附着在锅具可以防止生锈、抵御各种液体的侵蚀。

珐琅锅内部为金属锅具，导热快、保温效果优越，其表面的玻璃涂层，不会对食物产生化学反应，耐腐蚀，防生锈，清洁起来十分方便。

珐琅锅使用注意事项

1、珐琅锅不可长时间空烧， 也不要把刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。

2、珐琅锅烹调用中小火即可，不需要调至大火，过度加热不仅会影响烹饪效果，还容易使食物粘锅，甚至导致珐琅涂层脱落。

3、在 燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底，否则会对锅身外壁的珐琅瓷造成损坏。 因锅体的铸铁材料具有极强的储热效能，中小火也可达到理想烹饪效果。

珐琅锅需要开锅吗

1、琅锅需要开锅，将珐琅锅用温水快速的清洗干净。

2、将锅放在燃气灶上，把锅烘干。

3、等到锅内的水分完全消失后，小火继续加热，倒入一勺猪油。

4、用猪油把锅内黑色的部分涂上一层，不要有遗漏。

5、全程开小火，仔细的涂抹2分钟。如果还有多余的猪油，就继续再涂抹2次。

6、最后倒掉锅里多余的猪油，清洗干净后烘干即可。

珐琅锅的优缺点 珐琅锅开锅方法

漂亮的珐琅锅是近几年相当受到主妇欢迎的锅具，外部的珐琅涂层让锅具拥有各式各样的鲜艳色彩，相当吸睛!美丽的外型不只让料理颜质提升，美味程度似乎也跟着更上一层楼呢!你也入手了这一只漂亮的锅具吗?那么来更深入了解你心爱的珐琅锅吧。

珐琅锅的优缺点

1.优点：导热、保温效果佳

珐琅锅内部为金属材质，导热效果不输给铸铁锅，拥有优越的保温、保冷特性，且比起铸铁锅轻巧许多，大大减轻主妇们手部的负担。

导热效果相当好的珐琅锅，加热后手把的部分也会相当烫手，记得要用隔热套拿取!

2.优点：适用于各种食材

表面的玻璃涂层不会和食材产生化学变化，能够完整保存食材原味，且拥有优良的抗酸、抗碱和抗菌性，适用于各种食材。加上表层不容易沾附味道，不会有气味残留的问题，在清洁上相当方便。铸铁锅的优势珐琅锅几乎都具备了，且没有生锈的问题，不需要特别保养，铸铁锅不适合料理的酸性、腌渍料理也可改用珐琅锅，使它成为近期最热门的锅具。

3.缺点：珐琅锅最大的缺点就是特别的重，所以对于臂力小的女生来说有点压力，而且珐琅锅的盖子也比较重，在盖上锅之后会非常紧，听不到锅里的一点动静 ，即使是在煮菜也是如此，所以对于火候的判断也不是很方便 ，需要经常揭开锅查看，所以需要长期使用才能有控制火候的经验与心得。

第一次使用珐琅锅要学会开锅步骤

1.准备1：20比例的醋和水，混合均匀后倒入珐琅锅中，开火加热至锅中的醋水溶液沸腾。

2.关火，待锅内容易冷却后，用海绵稍微刷洗锅子。接着再重复煮沸、放凉、清洗的步骤约1～2次，便完成开锅步骤。

珐琅锅烧焦了怎么办

漂亮的珐琅锅若留下了焦痕，可不能用钢刷死命地刷，只会大大缩短它的寿命。除了购买专用的清洁剂，你还能用这2 招解决珐琅锅烧焦的问题：

1.晒太阳：把烧焦的珐琅锅放到太阳下曝晒约2～3天，透过热胀冷缩会让焦垢浮起、剥落，就能轻易把焦痕去除。

2.小苏打粉、白醋：在锅中加入盖过焦垢的温水，再加入一大匙的小苏打粉与白醋充分搅拌均匀，静置约两个小时。开火煮至锅内溶液沸腾后熄火放凉，最后用软海绵便能刷洗干净。

3.洋葱：在锅内倒进足以盖过烧焦处的水，放入洋葱的褐色外皮，以小火煮约10分钟后熄火待水冷却后倒掉，即可用海绵轻轻把焦垢擦洗掉。

珐琅锅怎么用才对?

珐琅锅的使用方式类似不沾锅，适合以冷油冷锅搭配中小火的方式烹饪，从炖煮、煨卤到烘烤都是它的强项，能搭配电磁炉、瓦斯炉和烤箱等炉具，唯不得用于微波炉及洗碗机。因为导热效率佳，也相当推荐你用它来煮面、煮水或汆烫食材，相当省时!

用漂亮珐琅锅烤甜点也相当方便，不过有些珐琅锅会搭配木制把手，就不能进烤箱啰!

这5 个使用禁忌要注意!

NG 1忽冷忽热

许多人再使用完锅具，会直接拿到水龙头下用冷水冲洗，但你可千万不能如此对待你的珐琅锅。温度未降下的珐琅锅一定要放凉才能冲冷水，或是改用热水清洗，减少忽冷忽热的温度差异造成的热胀冷缩，避免锅体被破坏。

也不建议把刚离开炉火的珐琅锅放在湿抹布上，亦容易因温差而损害玻璃材质。

NG 2高温干烧

用高温急速加热珐琅锅，非常容易让表面的玻璃材质裂开!建议使用小火或中火料理，避免煎、炒等高温空烧的烹调方式，唯有在煮水、煮面的状况下可以开中大火。

NG 3使用金属厨具、刷具

跟不沾锅一样，珐琅锅的涂层也容易受到尖锐物体的破坏，一旦涂层被刮伤，就容易生锈。故使用珐琅锅时，建议搭配耐热塑胶铲或木制锅铲这种不具锐角的厨具，减少损害珐琅涂层的机率同理，清洗时也不得使用金属钢刷，务必使用软海绵或是专用的清洁刷具清洗，好好保护表层吧!

NG 5大力碰撞

珐琅锅表面属于玻璃材质，相当忌讳大力碰撞，容易造成碎裂，所以请务必温柔地对待你心爱的珐琅锅!

日常保养：这样做更能延长寿命

比起铸铁锅，珐琅锅较不需要花费时间养锅，平常以海绵搭配中性清洁剂清洗，再用干布擦干，将锅盖、锅身分开收纳于干燥通风处。

锅沿的珐琅层较薄透，会因为锅盖的放置而经常摩擦，可以定期于锅沿处涂抹一层植物油滋润，降低磨损状况。

锅身和锅盖分开存放，可以防止锅沿处生锈，并且减少摩擦。

珐琅锅怎么用 珐琅锅如何用

1、初次使用珐琅锅前要将它开锅，并且刚开始要尽量拿它烹饪油多的食物，少做淀粉含量高的东西。清洗珐琅锅时要等到它冷却之后才行，并且注意使用珐琅锅时要尽量用木铲。

2、在刚买回珐琅锅的时候，我先要对它进行一个“开锅”的处理，首先要将珐琅锅用热水冲洗一遍，然后用抹布擦拭干净。接着在锅的内壁抹上一层油，然后用小火加热珐琅锅。

3、等到珐琅锅内壁的油被烘干以后，再刷一次油并烘干，最后等锅自然冷却下来以后将多余的有擦干掉就可以了。珐琅锅刚开始使用的时候，要尽量拿来烹饪油多的食物，避免制作淀粉含量高的东西。

4、除此之外，使用珐琅锅时要先用中火热锅，再加入食物小火烹饪，并且使用完珐琅锅之后要在它冷却之后才能清洗。还要注意，尽量使用珐琅锅时尽量用木铲，这样不会破坏锅的珐琅涂层。

如何挑选珐琅锅？珐琅锅如何开锅？

珐琅锅是现在很受欢迎的一种锅，也是比较使用的，比较耐用，油烟比较少，甚至可以说是不容易起油烟，优点还是很多的，所以现在很多人都想要入手珐琅锅，但是对于新手来说，不知道什么样的珐琅锅比较好，如何挑选珐琅锅？珐琅锅如何开锅？

珐琅锅 是现在很受欢迎的一种锅，也是比较使用的，比较耐用，油烟比较少，甚至可以说是不容易起油烟，优点还是很多的，所以现在很多人都想要入手珐琅锅，但是对于新手来说，不知道什么样的珐琅锅比较好，怎么才能入手到性价比更高的珐琅锅。那么我就来介绍一下如何挑选珐琅锅？珐琅锅如何开锅？

如何挑选珐琅锅

1、看锅盖。先看锅盖上面，要求颜色均匀美观，这一点基本都没问题。

检查气眼、杂质等问题，杂质问题几乎是不可避免的，但如果是红颜色的锅盖，就看不出来了，橙色的非常明显。商标字发黑现象比较普遍，那是因为该处珐琅层有点薄，但也有很好的。再看锅盖边沿，这里最容易有气眼，有时候多的惨不忍睹，也不能有磕碰破损。

最后看里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，白珐琅太薄，要千万小心，因为一旦使用起来，这些黑的部分会扩大变得黑乎乎像宋体字，这是由于附近的白珐琅在刷锅时被刷掉了！

2、看锅身。先看锅沿，不能有破损，这里是日后最容易碰坏的地方，买的时候就要挑好。

再看锅体，杂质、气眼都不要出大问题，三看锅底，锅底比较厚实，但也非常容易磨损，日后使用时也不可直接放在炉灶上。最后看锅里，里面的白色珐琅必须均匀，不能有气眼，锅内出现问题，一般不要忽略，能换就换。

3、然后把锅盖和锅身放在一起，看密封度。方法就是放上去压一下四周，看看翘不翘，如果翘就是不密封了。密封性很好的锅可以达到更高温度。

4、看尺寸。一般来讲24厘米圆形炖煮锅是适用范围最广的尺寸，适合三到五口人的家庭使用，这个尺寸可以炖煮体积不是很大的整只鸡或鸭。家里两口人的话22厘米口径的珐琅锅就可以了，能满足两到三人的炖煮菜量。

珐琅锅如何开锅

首先，用热水冲洗一遍，再用干净的抹布擦干。在锅子内壁涂抹一层薄薄的食用油，每个角落都要涂抹到。然后把珐琅锅放在灶上，小火加热烘干。重复涂油烘干的步骤一次。然后关火，让锅子自然晾凉后，再用 厨房 纸巾拭干多余油分就行了。

新买的珐琅锅不能直接使用，需要先处理一下才可正常使用。珐琅锅和普通的炖锅、 炒菜锅 都不一样，珐琅锅锅盖厚重，密封性好，锁水能力强，受热均匀，如果炖煮肉类食物的话，会格外的香。

如果是新买的珐琅锅，需要先用清水冲洗一下，倒入洗洁精用抹布擦拭，再用清水冲洗干净。然后将珐琅锅的内壁擦拭干净，把锅放在灶上，接着开小火，慢慢的把锅烘干。锅内的水分完全消失后，小火继续加热，倒入一茶匙的食用油。

食用油不需要放入太多，只要将珐琅锅的内壁涂均匀就行，一定要仔细涂抹。全程记得用小火操作，慢慢的涂抹两。如果有多余的油就倒出来，注意涂抹次数要进行两次。最后倒掉锅里的食用油，加入温水把锅内的油冲洗干净，再用抹布擦干就行了。

以上是我介绍的如何挑选珐琅锅？珐琅锅如何开锅？对于珐琅锅的问题我们已经了解，现在市面上的珐琅锅还是很多的，因为自己没有经验，我们就要知道市面样的珐琅锅质量好，不要觉得价格高的珐琅锅就能使用的长久，质量就有保证，我们要看珐琅锅的品质，看看它的质量怎么样再入手。