材料：鲜青椒1kg，盐50g

实践：

1、新鲜的青椒1公斤，最好选择肉质厚实、成熟尖锐的花椒，一定要新鲜，可以观察椒，是绿色的，不损坏黄黑色的，不能是虎椒或钟椒，如果喜欢吃辣，尽量选择颜色是深绿色的，如果怕辣，就选择浅色的。根据你的口味选择配料。

2、用清水将青椒洗净、沥干，放入盆或桶中(盆或桶的大小应容纳1公斤青椒加5000毫升水以上，用盖子或大小适当的盖子盖上东西，如锅盖、菜板等)，煮沸5000毫升水，放入盆或桶中，盖上盖子，1分钟后取出，沥干，用干净的摊开在阳光下曝晒

3、晒的时间不完全一致根据天气，可以先晒透侧面，然后统一过来，继续晒，总之，直到辣椒完全变白。因此，在选择白辣椒之前，最好先查看一下天气预报。如果不进行晒白，在阴雨天气下，白椒的外观和口感就会受损，制作很可能不成功。

4、辣椒完全晒白，在室内放凉半小时以上，直到辣椒表面没有温热的感觉，用剪刀小心地去掉辣椒尖，同时，将辣椒切成两半，用50克盐均匀地撒在辣椒上面，必要时，用筷子搅拌几次，也可以戴上手套，轻轻揉捏，便于盐均匀渗透到辣椒的肉质中

5、选择密封性好的陶罐或坛子，将盐白胡椒粉均匀混合，放入罐内或坛上，用保鲜膜捆住入口，同时，坛上要用适量的水浸泡，使其与空气隔绝，保证其密封性。等待7天。在此期间，保持水沿着祭坛，以防止空气进入，导致变质

一周后，白胡椒粉做好了。可用于制作各种美味的白辣椒系列菜肴，不立即食用，可继续保存在祭坛或选择放入冰箱，但时间不宜过长，仍可保持白辣椒的美味在一个月内，如果需要保存较长时间，可用于袋装，放入冰箱冷冻，制作菜肴前解冻。

摘青椒，剪去长椒梗，洗净，用大锅煮熟，捞出，晒干。辣椒暴露在阳光下后，绿色逐渐褪去，最后变成白色。

当辣椒几乎干透时，切开外壳，放入适量盐，在阳光下继续晒干就行了。