湖南辣鱼汤的做法
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湖南麻辣鱼汤配方
原料：大头鲢鱼鱼尾、老豆腐、大葱、红椒、青椒、丝瓜、萝卜、蒜末、韩国辣椒酱、细辣椒粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。
练习步骤：
第一步，用刀小心翼翼地刮掉鲢鱼尾鳍的细小鳞片，用菜刀从鱼尾用已切好的大骨头切成鱼肉，取出鱼骨切成小块准备好。
第二步，丝瓜、萝卜、西葫芦都切成半月形3mm薄片，老豆腐切5mm厚片，辣椒葱切成片(这三种蔬菜都可以用，也可以用两种或一种，玩都用，量要减少，否则会吃饱的)
第三步，老豆腐切5mm厚，辣椒、葱片、蒜切碎
第四步，取一个小砂锅，先把鱼骨放在底部，再堆叠丝瓜、萝卜、豆腐片
第五步，鲢鱼鱼片，切三刀(看鱼的大小可以用4 ~ 5刀)使他容易入味，叠在上面加水，80%全明火煮
第六步：把所有的辣味汤和香料放在一起，加入沸腾的砂锅中，关小火，盖上锅盖，煮5分钟左右
第七步：加入辣椒，葱和蒜末，煮一会儿，然后盛出。
湖南辣味鱼汤做法步骤1鱼杀好后用花刀两面(不用酸洗)，辣椒切成小圈，姜拍成蓉，蒜皮切成颗粒，葱花切成寸长。
3 .用冷油加热锅，先炒姜蒜，然后将鱼放入锅中煎至两面有点棕色。
4 .将辣椒放入锅中，加入温水至鱼肉高度，盖上锅盖烧开，中火焖出少许汁液。加入适量盐调味酱油淋入，再煮1分钟左右，撒入香葱即可出锅
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