酸甜墨鱼汤的正宗做法
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备用材料：新鲜墨鱼1条、排骨300克、姜1片、盐少许、料酒1勺
生产过程：
第一步是把墨鱼肚子里的垃圾清除掉，把身体部分切成两半，然后去掉黑色的部分，仔细洗净，再处理使用
第二步，排骨剁成块，姜切成块，锅中加水，冷水放入排骨，加料酒和姜片，焯水，待煮沸后再加水，见排骨变白，捞出，洗净
第三步，记得墨鱼也需要焯一下，看到它的身体变得卷曲，马上捞出来，用刀把一块新的姜掰碎，把加工好的排骨和墨鱼放入砂锅中，同时加入姜
第四步，加入足够的水，开始炖，大火煮沸，小火慢炖，当排骨炖软烂，那汤就可以了，这个时候加一些盐调味
第五步，继续煮几分钟，待其入味后，关火，将煮好的墨鱼排骨汤盛于碗中，上桌。
烹饪技巧：
1、清洗墨鱼时，记得先将其放入水中一段时间，然后用手将整个表面仔细清洗，一只手抓住触须，另一只手抓住鱼头，用力一拉，就可以将整个内脏从鱼头中拉出来，注意不要弄破墨汁，如果使用的是干墨鱼，需要提前浸泡一晚，泡出后，去掉表面的白膜和黑膜
2. 排骨焯水的时候，可以加一些姜片，增加鱼腥味和新鲜度，开锅后捞出即可。墨鱼的焯水时间不宜过长
3、炖汤可以用电饭锅，定好时间，不用打理，特别方便，炖的时候记得加足够的水一次，待出锅后再加盐调味即可，不介意也可以配些鸡精，吃起来更新鲜。
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