用隔水炖盅炖汤的做法
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1、水炖，即先在锅里放水，然后把要炖的材料放进炖杯里，把炖杯装满水，盖上炖杯盖再把炖杯放进锅里，再把锅加热，通过锅里的热水把炖杯里的东西煮熟。
2. 保水炖菜的工作状态是利用沸水温度将锅内的食物均匀、轻柔地分开。热能通过水的介质均匀地渗透到罐内的食物中，这样炖菜的营养成分就不会因为过热而被破坏。
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