为什么猪肉那么难切
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对角线切会破坏一些纤维质地，但也保留了一些防止猪肉散架的纤维。去掉一些纤维，猪肉就不会太容易变老，而且会保持鲜嫩。事实上，所有的肉，如果切得好，都是半熟的。牛肉应该横着切，猪肉应该斜着切，像鸡肉和兔肉这样更嫩的肉必须沿着这条路切。
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