红烧牛肉炖土豆最正宗做法王刚
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牛肉500克
土豆1个
洋葱一半
番茄1个
胡萝卜数
辅助材料
八角切成两片
干辣椒二
葱花数量
温和的姜
大蒜适量
1. 把牛肉洗净，切成块。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右
2. 胡萝卜、土豆、西红柿和洋葱分别削皮切成条。然后把葱、姜、蒜切碎。
3.将油倒入热锅中。油热后，加入葱花、姜、蒜片，炒香，加入干辣椒。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角，料酒，少许生抽。
4. 牛肉上色均匀后，将洋葱丝和番茄丝倒入锅中。炒均匀。最好是用铲子压西红柿，这样它们就容易变软。
5. 炒几分钟后，加入热水使牛肉浸没。盖上锅盖，烧开，小火慢炖15分钟。
6. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，将火煮沸，然后转小火，盖上锅盖炖20-30分钟。
7. 20分钟左右后，揭开锅盖，根据个人口味加入适量盐，点几滴美极酱油提味或少许鸡精(也可以不加调料，本身就够新鲜了)。调味后，转到高温使汁液减少，用抹刀搅拌以避免粘连。汤快煮熟时，关火，加入葱花，盛出。
温暖的技巧
1. 在传统的土豆牛肉上，洋葱和西红柿的加入更是锦上添花。最后端上来的时候，你看不到洋葱和西红柿，因为它们会融化成浓稠的酱汁，为丰富多汁的牛肉外层增添了层层叠叠的味道。干辣椒也可以省略，这取决于个人喜好的程度
2. 这是肥瘦牛肉，不是牛腩。你也可以用这个方法做红烧牛腩，只是时间要长一些
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