香菇可以白发食用吗(干香菇的保存方法)
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买回家的蘑菇如果保存不当，遇到潮就容易发霉。那么，干香菇发霉了还能吃吗？干香菇怎么保存才能不发霉？让我们一起来看看吧！
干香菇发霉了能吃吗
建议不要吃发霉的蘑菇。如果舍不得扔，也可以先清洗干净，然后在厨房用专用纸巾擦干，再放在阳光下暴晒，或者放在微波炉里烘干。如果经过这样的处理后仍有气味，则应作为不可食用的食品丢弃。
干香菇怎么保存
干燥保存干香菇在太阳下晒干后，水分已经流失，所以干香菇一定要晒干保存，否则干香菇回潮容易发霉；将干蘑菇放入储存容器中，并加入适量的干燥剂，如木炭石灰，以避免回潮。
低温保存
干香菇储存在低温通风条件下。将干香菇放入密闭容器中，放入冰箱或冰柜中，每隔一个月取出，晒晒太阳，通风。
避光保存
光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线会引起光化学反应，干香菇的变质速度会加快，所以干香菇需要避光保存。避免将干蘑菇储存在强光下。
密封保存
干香菇需要密封储存，香菇变质的唯一过程就是氧化反应。如果在储存过程中长时间通风供氧，会加速干香菇的氧化变质。因此，尽量将干香菇储存在密闭不通风的容器中。容器内部有食品袋，装容器时排出空气，尽量减少容器打开的次数。
干香菇的做法
干笋香菇炒青椒食材：笋干适量，香菇2朵；柿子椒1个；色拉油适量，盐少许。
练习：
1.笋干切丝用清水浸泡过夜，洗净，放入沸水中煮10分钟，沥干备用。
2.将香菇用温水浸泡，切成丝；青椒洗净切丝。
3.热锅倒油，下笋丝、香菇丝翻炒两分钟，放入酱油调味上色，放入青椒丝，再翻炒一分钟至青椒断，撒上适量盐出锅。
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