自从发现了海肠的吃法和好处，海肠的价格一路飙升，现在都100多斤了，自然有很多人来钓。那么什么是海香肠呢？怎么从没人到现在几百块？

什么是海肠

说起山东烟台的土特产，肯定会有烟台海肠。海肠学名为单环刺鲃(Spinibarbus unicinctus)，又称海肠、海薯、海鸡。这是一种长圆柱形环节动物，属于软体动物的一种。

它们生活在海底，在超深渊底部垂直分布可达10000米。它们是杂食动物，通常以沉积物中腐烂的有机物和小型底栖生物为食。

它们体长10-30厘米，全身无毛无刺。它们整体呈粉红色，很嫩，像裸海参，看起来像一根香肠。主要分布在俄罗斯、日本、朝鲜和我国渤海湾。

这种动物通常藏在沙子里，挖沙能力很强。他们可以轻而易举地在沙地上挖一个合适的洞穴，呈U型，甚至有半米深。如果不是有经验的人，真的很难去挖掘。

海肠为什么价格这么高

海香肠当时真的没有现在这么火。毕竟它的样子真的让人很难吃，据说是世界上最邪恶的海鲜。但一旦好吃又有营养，那就是为他们钓鱼。都说海香肠个体肥美，肉质鲜美，最重要的是营养丰富。

结果发现，海肠的蛋白质含量达到体重的22.84%，高于带鱼(18.1%)、鲈鱼(17.5%)和鳕鱼(16.5%)。而且海肠还含有17种氨基酸，包括各种必需氨基酸。

海藻还富含无机元素。钙、钾含量高，钠含量低，有利于预防高血压等疾病；还有丰富的镁、铁、锌等元素，对儿童智力发育和参与代谢酶反应有重要作用。

除了营养价值，它们还可以解毒。单环倒刺鲃对硫化物有很强的耐受和解毒能力。硫化氢等硫化物是近岸海域和水产养殖底部常见的有害物质，每毫升几微摩尔的浓度水平就能毒死大多数水生动物。

在一项实验中，约50%的实验海肠在600mol/L的硫化物水环境中能存活60小时以上，属于中度耐硫生物。推测海肠有一种类似细菌硫醌氧化还原酶的蛋白质。

这种酶很神奇。它能催化有毒的硫化物生成低毒或无毒的硫酸盐产物，同时产生电子参与三磷酸腺苷(ATP)的合成，为海香肠提供能量。因此，海肠对调节水质、缓解海洋污染有一定的作用。

当然，现在在人们眼里主要是食物，中国、日本、朝鲜沿海的海香肠都是很有价值的海鲜食品，经济价值很高。

看过《来自星星的你》的朋友都知道，海香肠刺身是你的女神钱一直惦记的菜。鲜海肠清洗干净，煮熟即可。不需要切成块，拿起来蘸酱油芥末吃就行了。味道比鹅肠还好！

海肠怎么吃

一般来说，好吃的海香肠都是鲜活的。被活捉后，用剪刀把它们的头尾剪掉，只留下中间部分，然后把内脏清洗干净，就可以用来做菜了。在山东烟台，几乎家家户户都会做一道家常菜，——海肠炒韭菜。据说烟台有句话叫：钱多时间长。

& quot龙& quot这里指的是海香肠，而& quot龙& quot指韭菜。方法相对简单。将准备好的海肠放入沸水中焯几秒钟，迅速捞起，过凉水后与韭菜一起切成大小相近的段，然后用酱油、盐、淀粉、香油调成酱，放入热油锅中，放入海肠段翻炒，倒入酱料翻炒。

海香肠柔韧爽滑，韭菜咸香可口，堪称鲁菜经典！虽然这道菜的做法不同，但我们都知道，香肠煮的时间长了，肉就容易变老。动作慢久了，香肠会变得像橡皮一样有嚼劲，所以还是很考验厨艺的。

在我国的鲁菜中，海肠的烹饪方法有很多，包饺子、包馅、韭菜炒海肠等。在日韩料理中，海肠的烹饪方法主要是宰杀加工，然后加入香油和盐。烟台的海肠泛滥真的让很多人发了一笔小财，这真的是大自然的恩赐。