白竹笋要不要焯水
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竹笋需要焯水。如果我们不焯笋，我们会吸收草酸，这对我们的健康非常不利。
竹笋中含有大量草酸，需要焯水去除，否则草酸过多对健康不利。新鲜竹笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收。因此，新鲜竹笋切好后不要炒，而是先用沸水焯3分钟再炒，这样新鲜竹笋中的草酸大部分会分解，既不影响钙的吸收，又能去除涩味。改善口感，并在竹笋炒熟的过程中，进一步使草酸分解。
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