一、什么是乌龙茶

乌龙茶属于绿茶和半发酵茶，种类很多。根据茶树的品种、采摘的成熟度和制作工艺，能呈现出各种自然的花果香气。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序加工而成的一种品质优良的茶叶。它由宋代的贡茶龙珠和冯冰演变而来，创作于1725年(清雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

二、主要产区

乌龙茶是中国特有的茶类，主要产地在中国福建、闽北和闽南、广东和台湾等省。随着乌龙茶的发展，四川、湖南等省也有少量乌龙茶生产。

（1）闽北乌龙茶

主产区分布在福建北部的武夷山、建阳、建瓯、水吉等地。主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙茶。

武夷岩茶是历史名茶之一，产于福建省武夷山市。武夷岩茶的品种一般分为大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷名丛(铁罗汉、水龟、白鸡冠花、半日妖等。)和武夷怪种。

（2）闽南乌龙茶

主要产于福建南部的泉州市和漳州市，乌龙茶品种繁多，大多以县命名，如安溪铁观音、永春佛手、平和白芽奇兰、诏安八仙等。而闽南水仙花和闽南彩种在产区分布广泛。

（3）广东乌龙茶

广东乌龙茶盛产于汕头的潮安、饶平。主要品种有凤凰水仙、单丛、郎菜、石鼓坪乌龙、饶平等。

（4）台湾乌龙茶

台湾省乌龙茶产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰、南投、云林、嘉义等县市茶区，产品转包为乌龙、白浩乌龙。

三、主要品种

的乌龙茶品种很多。目前市面上最受欢迎的有安溪铁观音、凤凰水仙、冻顶乌龙、大红袍、武夷肉桂、东方美。

（1）安溪铁观音

安溪铁观音是中国十大名茶之一，主要产于福建省安溪县。铁观音也是乌龙茶中的极品。其茶叶具有茶条卷曲、厚重均匀、沙绿色、肥圆结的特点。茶叶的形状像蜻蜓头、青蛙腿和螺旋体。

铁观音冲泡后，汤色金黄艳丽如琥珀，并有天然浓郁的兰花香，滋味醇厚甘甜。铁观音极其耐泡，有& quot七泡香& quot。

（2）凤凰水仙

凤凰水仙原产广东潮安凤凰山区。是一种以地名命名的乌龙茶。凤凰水仙享有‘形美、色绿、味香、味甜’的美誉，这四个字充分描述了水仙这一乌龙茶品种的全部含义。凤凰水仙是一种条形乌龙茶，分为单丛、浪彩、水仙三个等级。

从茶的外观来看，凤凰水仙被称为& quot鸟嘴茶& quot因其叶形大，椭圆形，绳结紧密，直而肥，叶面平坦，前端尖锐，尖端下垂似鸟嘴。

凤凰水仙成品茶汤呈黄色，清澈明亮，滋味浓郁香甜，鲜滑，花香蜜香。凤凰水仙耐冲泡，一般冲泡六七次就会留香。

（3）冻顶乌龙

冻顶乌龙茶产于中国台湾省市泸沽乡凤凰村、永隆村和张雅村。茶区海拔600-1000m，以上三点是冻顶乌龙茶的核心产区。

冻顶乌龙茶的叶子呈半球形，叶色深绿，隐藏着金色的边缘。冲泡后的冻顶乌龙茶汤色金黄琥珀色，有成熟的果香或浓郁的花香，滋味醇厚润泽，甜度十足，明显& quot持久的吸引力& quot烘焙。冻顶乌龙因产量有限而非常珍贵，被誉为& quot茶中的圣品& quot。

（4）大红袍

大红袍主要产于福建武夷山，是中国的一种特殊名茶，品质优良。大红袍形状紧实，绿色

大红袍很耐泡，泡了七八次还是有味道。品尝大红袍时，只有小壶小杯的工夫茶才能慢慢品出，真正品味到岩茶之上的禅意茶韵。

（5）武夷肉桂

武夷肉桂，又名武夷玉桂，原产于武夷山的马珍峰(或会元岩)，是武夷山的乡土树种。武夷肉桂成熟茶外观紧实，呈青褐色，香气高尖，香型独特。

武夷肉桂是武夷岩茶的主导品种，作为岩茶的典型代表多次在全国名茶大赛中获得金奖。武夷岩茶也是中国十大名茶之一。

（6）东方美人

东方美茶是台湾地区特有的名茶，也叫& quot膨胀风茶& quot被当地人。因其茶芽多为白色，故又称白乌龙茶。东方美茶叶的外观非常漂亮，叶子有白、绿、黄、红、棕，鲜艳多彩。

东方美的茶汤色泽呈深琥珀色，口感浓郁醇厚，回味有成熟水果和蜂蜜的清香。