豌豆凉粉制作加碱和矾
简介：关于豌豆凉粉制作加碱和矾的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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最重要的是水和淀粉的含量。只要水和淀粉的用量合适(水和淀粉的比例为1:5)，制成的冷粉就会非常结实，与碱面和明矾无关(不需要使用)。具体方法如下：
材料：绿豆淀粉50g，水250g(淀粉的5倍)，盐1g
1. 取一碗(50克)绿豆淀粉，如果可能的话最好放在量杯里。
2、加入50g水，搅拌均匀，搅拌成淀粉水。
3.在锅中加入200g水和1g盐，开大火直到水沸腾。
4、再转小火，调好淀粉水慢慢倒入锅中。
5、期间要用勺子不停搅拌，一定要搅拌均匀。
6、煮20秒左右，淀粉颜色变白，冒泡即可关火。
7、然后将凉粉倒入碗中，放凉后放入冰箱冷藏。
8、两小时即可成型，用手慢慢烤粉，将粉边分开，继续慢慢开一圈粉，这样最好扣出粉。
9. 然后把碗倒扣在案板上，取出凉粉。
10、用刀切成小块，也可以切成细条，这样更容易入味。
11、根据个人口味，放入适当的调味料，搅拌均匀即可食用。
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