荠菜的学名是荠菜芽。

荠菜是一种一年生或二年生草本植物，(7-)10-50厘米高，无毛，具直立的单根或分叉的有毛茎，单分枝或从下面。

春天采些荠菜嫩茎叶或冬蕾，焯水后可凉拌、蘸酱、熬汤、煎食，荠菜饺子、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，此外还可制作美味的荠菜粥。

荠菜的学名是什么

“荠菜”的俗称是“野菜”。

形态特征

根白色，茎直立，单或基部分枝。基生叶簇生，地面，莲座状，羽状裂，不规则，先端片大，叶片有毛，叶耙具翅。狭披针形的茎生叶或披针形，基部微筒状，花序，边缘有缺口或锯齿。

它是一种耐寒的蔬菜，需要凉爽和阳光充足的天气。适宜发芽的温度为20 ~ 25。生长发育的最佳温度为12 ~ 20摄氏度。如果温度低于10摄氏度，高于22摄氏度，则生长缓慢，生长周期延长，质量差。荠菜的耐寒性强，在-5下植株不受损，可耐受-7.5的短期低温。在2 ~ 5的低温下，荠菜经过10 ~ 20天的春化阶段，即抽苔开花。

增长的习惯

十字花科一年生草本，基生叶丝质，茎分枝在上部，叶长圆状披针形，羽状裂，裂片浅裂或不规则粗锯齿在两侧，茎生叶很少，无梗，长圆形或披针形，上部叶线形，基部狭管状和茎生，先端渐尖，边缘有缺口或锯齿，或近全缘，芳香。

花大多小，顶生或腋生总状花序；小花2毫米(毫米)到4毫米(毫米)长，绿色，平展，卵形，基部截形，白色边缘；花瓣白色4，倒卵形，爪状，6雄蕊，4强，4雄蕊每2在一起，对生，2短对在中间。每个基部有2个腺体，1个雌蕊，子房三角形倒卵形，2室，每个室有几个胚珠，花柱很短，果实倒卵形，扁平，光滑无毛，白色，薄，种子两排，两侧白色花，耐低温，可在一般土壤中生长，生命力强，适应性广，生物量高。