做冰淇淋可以用全蛋

做冰淇淋是可以用全蛋，将牛奶淡奶油与白糖倒入锅中混合，取出香草豆的种子放入锅中加热，之后可将整个鸡蛋打碎，用滤网过滤，慢慢倒入锅中，不断搅拌直至浓稠装，等冷却后放入冰箱冷冻3个小时即可食用。

全蛋冰淇淋的做法 无淡奶油版全蛋冰激凌制作

1、食材明细：（1）主料：纯牛奶，一袋（约220毫升）；鸡蛋2个。

（2）辅料：玉米淀粉5克（可不放）。

（3）配料：白砂糖40克。

2、全蛋冰激凌的做法步骤

（1）把牛奶、白砂糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌均匀，用小火煮至锅边冒小泡，糖溶化。关火备用。

（2）在一个大碗中打入鸡蛋，用打蛋器打散，一定要打均匀，否则蛋清会一块块的口感不好。

（3）把锅中的热牛奶慢慢倒入蛋液中并不断搅拌蛋液，牛奶倒得越慢越好，否则很容易把蛋液烫成蛋花汤。然后放入冰箱冷冻，每小时充分搅拌一次即可。

（4）小窍门：这款冰激凌口感很松软，并不像想象的那么硬，加淀粉是为了减少那种小冰渣，如果你喜欢刨冰似的冰渣的口感，可以不加淀粉。煮好的牛奶只晾打鸡蛋的那一小会就行了，凉的时间太长温度太低鸡蛋就烫不太熟了，口感也会偏硬。做好的液体也可以做蛋挞水直接使用，也很嫩滑香甜，可以暂时解放淡奶油了。

学校食堂里的鸡蛋可以做冰淇淋吗？

学校食堂里的生鸡蛋可以做冰淇淋。

冰淇淋怎么做好吃

材料：蛋黄、乳制品、糖、盐、香草荚。

做法：1.将奶油放入到盆中，将分开的香草荚和香草籽放入到奶油中先浸泡120分钟。然后加热至大火煮开以后，取出晾凉。

2.在搅拌器内加入适量的糖、盐、蛋黄完全的打散。

3.在打蛋的同时需要不断慢慢的加入准备好的奶油，完全搅拌均匀以后，再次放入到锅内大火煮开，在煮的同时需要不断的进行搅拌。

4.加热好的液体需要放入到密封的容器内，放入到冰箱内冷藏12个小时。

5.将冷藏好的液体装入到冰淇淋盒子内，放入到冰箱诶继续冷藏。

6.冷藏好的冰淇淋放入到冷冻室内冻凝固就可以了。

注意事项

1.冰晶：并不是所有的冰淇淋都会出现冰晶，冰晶主要是区别冰淇淋是绵软的还是爽口的脆冰，因此这是制作的主要一个区分。

2.乳制品和脂肪：相信很多人在制作冰淇淋的时候，会都选择乳脂含量很高的黄油、奶油或者是牛奶来进行制作。因为这样的做法可以使冰淇淋有非常弄的奶香味。

3.盐：个别的人群在制作冰淇淋的时候社会添加少量的盐的，因为少量的盐可以使冰淇淋中的奶香味和甜味更好的凸显出来。

4.糖：糖是在冰淇淋制作过程中必不可少的，还可以在很大程度上提高冰淇淋的口感，如果想要糖的口感更好，那么需要冷藏的时间相对久一点。

5.空气：空气也是制作冰淇淋中不可缺少的，这是因为在冰淇淋凝固的过程中，如果空气含量大，那么冰淇淋会比较蓬松，如果空气少，那么冰淇淋就会非常紧密。通常情况下，要想冰淇淋更加的美味。制作冰淇淋的过程中，需要材料空气中的密度在70%以上才可以。

6.乳化剂：乳化剂的主要作用就是可以将水和脂肪更加充分的融合在一起。但是乳化剂不可以过量的使用，因此大家平时需要注意，把握好量的控制，如果有不喜欢乳化剂的朋友，也是可以使用蛋黄来进行代替的，因为蛋黄成分中含有足够的卵磷脂，效果也是非常不错的。

做冰激凌一定要鸡蛋吗

可以不放鸡蛋的。

做无蛋冰激凌的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：淡奶油200克、炼乳125克。

2、辅料：牛奶50毫升、可可粉50毫升。

第一步：在小碗里倒入炼乳再加可可粉，可以隔水加热下，搅拌融化好。

第二步：同样在小碗里再加入牛奶，搅拌均匀，喜欢稀一点，可以多加点牛奶。

第三步：用电动打蛋器把淡奶油打发，打发至干性发泡状。

第四步：打好的淡奶油加入我们刚才调好的可可汁，用硅胶铲上下搅拌。

第五步：将搅拌好的冰激凌倒入准备好的冰淇淋盒子，不需要再搅拌。

第六步：冰箱-18度，冷冻4-6小时，明天取出来就可以开吃了。

第七步：成品图如下。

冰淇淋是怎么做的

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

冰淇淋吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。替正餐会缺营养、损牙、肥胖。进食过快易贫血。15年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国，法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。

1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。

热冰淇淋？。怎么做的啊

油炸冰淇淋 先把冰淇淋在速冻箱里冻到最硬，把蛋脆炸糊发好，油烧到七成热的时候把大小适中的冰淇淋在淀粉里粘一下，再放在脆炸糊里蘸匀后直接下油锅，炸漂起来后就可捞出。马上装盘上桌，大功告成。外酥里嫩，外面烫嘴，里面冰牙。 注意事项：糊一定要挂 的完整，如果有没粘到糊的地方，放到油锅里可就热闹了，要注意安全。 脆炸糊：说白了就是发泡糊，面，发哮粉，水，（糊发好后再放清油）做成的，此糊不能绞，只能用手不规则断抓，千万不能让糊上劲了。 也可以用全蛋糊：鸡蛋，淀粉，稀稠度以和的时候有吸手感即可。（只能往鸡蛋里加淀粉，不能往淀粉里加鸡蛋，否则糊越和越多，一盘的量以一个半鸡蛋为基础就够了。） 此方法连冰糕也能炸。 冰块为什么能炸呢？因为油再热，短时间内，冰块被外糊包着，把冷热分开，冷气出不来，就会出现冰的外表在化，但冰的中间会被激的更硬。