格格面点花式做法
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材料：面粉400g，玉米粉100g。
材料：圆茄子1个，五花肉200g，八角2个，葱1段，姜1片，豆瓣酱1勺，甜豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，水260克，盐3g，豆面3g。
1. 首先，茄子洗净去皮，切成1cm见方的小方块。
2. 五花肉去皮切成小方块，葱、姜切成姜片。
3.锅中放油，油热后将五花肉丁放入锅中。将五花肉丁翻炒至出油，加入葱花、八角和姜片继续翻炒。
4. 加入茄子丁，加入适量盐，大火翻炒茄子，炒至软，炒至完全熟，无生茄子味。
5. 茄子炸好后加入不盖过茄子的热水，煮开后加入老抽、生抽和鸡精调味。
6、最后倒入适量的水淀粉，将汤调稠至浓稠，然后关火。
7、接下来制作格格面，锅中加入400克白面粉和100克玉米粉，盐3克，碱3克，再少量多次加入260克左右的水，全部拌入面团后用手揉成面团，用保鲜膜包起来醒10分钟。
8. 锅里坐宽水，取一块面团，放入家用压面机。锅里的水煮沸后，将其压入锅中，保持大火沸腾10秒，捞出面条。
9. 将煮好的葛面放入碗中，倒入炒好的茄子肉丁。厚厚的酱汁裹在格格面上，非常美味可口。
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