爆炒鸡胗的做法
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各位好，很多人还不知道爆炒鸡胗的做法。下面是小编整理的关于该内容的详细的解释。现在让我们来看看！
1、鸡胗。在鸡胗处做多十字刀(菊花刀)，为鸡胗厚度的4/5。
2.将鸡胗用油洗净。500克色拉油烧至170度左右，鸡胗快速翻面，用勺子煎8秒左右，捞出油备用。
3、爆锅，增稠。锅内留底油30克，烧热，锅内放入葱、姜，煮料酒、醋，放入食材炒出鲜汤50克，再放入水淀粉勾芡。
4、翻炒至油清。快速将炒好的鸡胗倒入锅中，翻炒酱汁，裹匀后倒入亮油中。
以上解释了爆炒鸡胗的做法。
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