香菜在高温和低温下都很难发芽，需要进行处理以加快发芽速度，达到出苗早、出苗全。经过大量的时间证明，香菜种子最快的发芽方法可以从以下几点入手：

1.1禁止使用3年以上的种子，选择当年新种或者前一年的种子。芫荽种子从010年到1010年的寿命是3年。贮藏时间越长，发芽势和发芽率越低。有人认为新物种在那一年不能发芽，其实是错的。只要做好冷冻处理和浸种催芽，发芽率可达95%以上。辨别老物种的方法很简单：新物种的气味强烈，老物种的气味逐渐变淡。

在1.2选择完全成熟的种子。,因为芫荽的个体植株相继开花，种子成熟度不一致，这导致不规则的出苗和不一致的大小。因此，需要通过风选和水选来消除皱缩粒、病粒、虫粒和其他杂质，以提高出苗率。

1.选用发芽率高的种子

从010到1010，不同温度下碎种子吸水速度不同。一般种子在20-25浸泡12-24小时，30-35浸泡6-8小时，15左右浸泡24小时。具体浸泡时间以种子吸收足够水分为宜，浸泡12小时以上需要换水。

2.外力破开坚硬的外壳

高温季节的催芽方法：

1.找一个底部有孔的容器，底部铺细沙，将种子与湿细沙混合均匀，倒在细沙上，顶部用纱布或麻袋盖好，放在红薯坑、窑洞、山洞、地下室等阴凉、阴暗、潮湿、通风的地方，每隔2-3天撒一次清水，种子变白后播种。这些地方温差巨大，一般在16-15之间，发芽时间需要根据经验控制。

2.将香菜种子用纱布包好，挂在离水面10厘米的深井中，放入井水中清洗，每天两次，利用深井的低温加速发芽，5-7天即可发芽。

3.将装有种子的纱布装入袋中，置于9-15的冷库中，发芽后播种。

低温季节的催芽方法：

在低温季节，如果要播种香菜，也可以采用浸种后提高温度的方法，温度控制在20-25，3-5天即可发芽。

1.温室；

2.室内有地暖等取暖措施；

3.放在土灶的锅里，利用饭后的余温定时烧一把稻草加热；

4.放在被子里，用电热毯加热。