木耳做馅料用焯水吗窍门
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各位好，很多人还不知道用木耳做馅的诀窍。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
是否水煮取决于你用的是哪种木耳。
如果是干木耳，要先用水浸泡，然后洗净做馅；如果是鲜木耳，一定要先焯一下再做。新鲜的木耳有毒素，对身体不好。
鲜黑木耳中含有一种卟啉光敏物质，被太阳照射后会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的会导致皮肤坏死。
黑木耳干是经过暴晒后的成品，在暴晒过程中，大部分卟啉会分解。食用前将黑木耳干浸泡在水中，其中所含的剩余卟啉会溶解在水中，所以黑木耳干可以放心食用。
但需要注意的是，泡干木耳时最好换两三次水，最大限度去除有害物质。最好的方法是用盐水洗。但是，千万不要在水中浸泡太久，否则木耳中的维生素会全部流失，降低营养价值，溶解在水中的农药还可能重新渗入木耳中。
以上解释了用木耳做馅的窍门。这篇文章写完了，希望对大家有所帮助。
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