50%油温的温度是多少？
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1.50%油温150度，60%油温180度。炒菜时，掌握好油的温度很重要。该用猛火的不要用文火，该用文火的不要用急火。油的温度过高或过低，也会影响炒菜的风味。尤其是炒菜，如果油的温度过高，炒菜会在外面被煮熟；当油的温度过低时，挂在炒好的菜上的浆、糊容易脱落，使菜不脆。
2、一般炒菜，油不要太多，只要看着锅冒烟，就可以翻炒锅里的菜。炒菜时，锅里有很多油，用温度计测量油的温度并不容易。只能凭感觉判断。
3.锅里的油烧热后，把要炸的食物放入油中。当它沉到锅底，浮到油面时，此时的油温在160左右，如果你做的是菜丝，比如山药丝，红薯丝，土豆丝，用这个油温炒比较合适。此时要控制锅下的火，保持油温。
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