自发粉为什么馒头蒸出来很硬
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发酵时间长原因：过度发酵面团会失去原有的“骨架”，捡起来散乱，使发酵后的面粉自然无法蒸出立体有弹性的馒头，面团发酵时间根据温度不同也不同，现在家里都有加热，稍微热一下可能就好45分钟了，看着面团已经推出了一个大蜂巢状的毛孔，简直是差不多了。
为什么用水拌面粉：用温水将面粉和发酵粉混合。温水可以保证泡打粉完全融化，为泡打粉提供充分的发酵温度，这样蒸出来的馒头毛孔就会大，也会软很多。
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