欧洲是西点的主要发源地，英国、法国、西班、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史，并在发展中取得显著成就。

1、古埃及据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。

古埃及的一幅绘画，展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面。

从画中可以看出几种面包和蛋糕的制作情景，说明有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。

据说，普通市民用做成动物形状的面包和蛋糕来祭神，这样就不必用活的动物了。

一些富人还捐款作为基金，以奖励那些在烘焙品种方面有所创新的人。

据统计，在这个古老的帝国中，面包和蛋糕的品种达16种之多。

2、古希腊现在人们知道的英国最早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。

据说它来源于古希腊，其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神，今天欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。

据称，古希腊是是上最早在食物中使用甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲，特别是在蜂蜜产区。

古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种煎油饼，还制作了一种装有葡萄和杏仁的塔，这也许是最早的食物塔。

亚里斯多德在他的著作中曾多次提到过各种烘焙制作。

3、古罗马古罗马人制作了最早的奶酪蛋糕。

迄今，最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。

古罗马的节日一度十分奢侈豪华，以至公元前186年罗马参议院颁布了一条严厉的法令，禁止人们在节日中过分放纵和奢华。

这以后，烘焙糕点成了妇女日常烹饪的一部分，而从事烘焙业则是男人们一项受尊重的职业。

据记载，在公元前4世纪，罗马成立有专门的烘焙协会。

西点从字面上意思是西方点心，因此包含着点心中的吃喝，比如常见的蛋糕，饼干，冰淇淋，果汁饮料等。

烘焙从字面上意思是烘烤焙烧，主要在制作吃的部分，如烘焙蛋糕，小饼干等。

因此，烘焙是属于西点的一部分。

但很多时候，人们都会误解两者之间相似。

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。

制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。

由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。

西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。

烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

也能使食物的口感发生变化。