牛脑花的川菜做法
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食品材料
牛脑花1颗八角茴香、茴香、姜片、葱段、细盐适量
实践
1. 将牛脑洗净，去掉红筋，放入沸水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、盐等，煮10分钟。
2、牛脑花取出冷却后，切成滚刀块，捞出汤和调味。
3.把蛋清打匀，加入淀粉，做成蛋糊。
4. 把牛脑放入蛋糊中拌匀。
5. 当煎锅半热时，将牛脑放入煎锅中煎。当它变黄时，把它捞出来，沥干油。
6、再次放入热油锅中，翻炒至金黄，捞出，放入锅中。
葱油蒸牛脑花：
先在清水中浸泡20分钟去除血液，然后用牙签剔出筋膜，清洁至无血为止。然后将脑花洗净控制干水，加入姜、胡椒粉和料酒腌制20分钟。
然后放进烤箱烤15分钟。锅中加入油，搅拌洋葱和大蒜。关火，加入酱油拌匀。最后，将脑花摘出来，加入调好的酱汁中，大葱就完成了。
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