各位好，很多人还不知道茶油的压榨过程。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.茶油压榨工艺

把晒干的茶籽拿到油坊，等榨油。

将茶籽磨成粉末

接下来就是蒸炒，把生料变成熟料，处于最适合油流出的状态。这是压制前的关键工序。

蒸的时候，不要一次灌满。在适当的时候，将茶籽粉加入木甑中。之后迅速装上蒸好的毛坯，趁热做成茶饼，一定要压实。

将制作好的茶饼逐一压实，堆放在机器边缘。

将蒸好的坯料全部制成茶饼后，将茶饼放入压机中。

都做好了，就可以开机榨油了。

过了一会儿，茶油慢慢从压机里渗出来了。茶油过滤后流入大桶。这时，山茶油的香味飘了出来。

茶油经过特制的滤网过滤后，就干净多了。

2.茶油的压榨方法

茶油是由山茶籽制成的，含油量一般在25-30%。生产方法

1.将收获的茶籽外露，或用小火慢烤。在它们的壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽，用石头研磨。因为茶籽粉的粘度小，所以要磨的越细越好。

2.放入蒸笼蒸熟，取热碎粒(蒸坯)，趁热快速踩饼。冷了就做不了饼，出油率降低，甚至不出油。

3.用土壤压榨机压榨蛋糕。挤压时，用力打，快速挤压。不能中途撤。

4.精炼:榨出的油经过精炼去除杂质。20%稀硫酸可与油混合，在45℃下静置一昼夜，沉淀出褐色杂物。或者每100kg油用2kg酸性铝矾土粉，搅拌均匀，静置一昼夜，或者分离杂质，使油色清澈。

3.一种茶油的提油方法

压榨山茶油

用机械挤压的方法从油茶籽中榨油，然后进一步精炼去除杂质和有害物质，是一种物理方法。按细化程度可分为第一阶段压榨和第二阶段压榨。

压榨法得到的山茶油天然无污染，色、香、味比较完整，但出油率比较低。压榨后的油茶籽残油率高达78%。

压榨方式可分为热炒和冷榨，其中热炒是指将油茶籽高温油炸后再压榨，冷榨是指将油茶籽低温直接压榨。低温提油率较低，工艺要求严格，但完整保留了山茶油的色、香、营养成分。

4.茶油压榨工艺

第一步:材料选择

优质的油是压榨健康茶籽油的基础，选材也是一门大学问。在选材过程中，尽量选择颗粒饱满，无干炒、破损、霉变的茶籽。这样的油茶籽会有更好的出油效果，最终会大大提高油的品质。

第二步:去壳和筛选

油茶籽表面有壳，需要专业的剥壳机设备进行剥壳。炮轰是为了后续处理。蒸、炸、加热更均匀，压制更顺畅。脱壳后要进行筛选，将除茶籽外的其他杂质清洗干净，这样可以提高压榨效率，提高油品质量。(市面上很多设备的脱壳和筛选是一体化的，这里分一步来。)

第三步:蒸炒。

作为热压技术的标志，将茶籽油蒸炒，控制油的温度和水分，可以大大提高出油效果，榨出来的茶籽油口感更加醇厚。

第四步:压榨和精滤。

使用集榨油和过滤为一体的螺杆式榨油机压榨，再通过现在流行的True空机油滤清器进行精细过滤。榨油设备的先进程度和茶籽油的预处理工艺都会影响出油率和压榨效率。

第五步:提炼

未经精滤的蒸炒山茶籽榨出的毛油，需要经过精炼处理，通过去除高温产生的对人体有害的化学成分，可以大大提高油的品质，改变油的颜色。它是制造高质量油的必要设备。

以上五个制油步骤，可以说是制备山茶油不可或缺的。缺少任何一道工序都会大大影响油的质量和制油效果，得不偿失。

5.土榨茶油过程照片。

01.烘烤

烘焙，从树上摘下来的生茶籽里面都是水，必须把水去掉才能榨油。和很多地方炒的方法不一样，老油坊用的是烘干床烘干的方法。烤床的形状像北方常见的土炕，下面有火，上面铺着茶籽。烘干的标准是香而不焦，要注意控制火候，关系到能否挤出清香纯正的茶油。

02.没完没了的

粉碎:将烘干后的油茶籽投入磨粒中进行粉碎。石圆磨槽直径接近5米，上面有一个木制的十字形磨车。四个石轮安装在研磨车的四条腿上。磨坊的动力最初是由牛拉的，后来是由建在溪流中的水车驱动的。牛拉一次山茶籽需要1小时左右，水车动力需要30分钟，现在电力驱动只需要10分钟。

03.筛子

筛。茶籽磨成粉后，需要用细竹筛过筛。筛下的细茶籽粉可以进入一道工序，颗粒较大的碎茶籽要返回碾盘重新揉捻。茶籽粉颗粒越小，出油率越高，成油后沉淀越少，产油越好。

04.汽蒸

将蒸熟过筛后的茶籽粉仔细收集，放入带木制蒸笼的大锅中，加水蒸熟。这一步，还需要严格控制火候。蒸的标准是可见蒸汽但不能熟，否则会影响油的品质。每当蒸粉的时候，浓郁的油茶香气就会随着蒸汽散发出来，弥散在整个油坊里。这个时候，如果观察木制蒸笼里的茶粉，会发现有亮亮的油渗出来。

05.包装

将饼包好，将蒸熟的油茶籽粉装入底部有稻草的圆箍中，压实，然后用稻草包裹，制成一块块的圆饼。由于秸秆富含碱，与茶籽发生反应，能使最终的茶油更香。而目前其他采用机械榨油法的榨油厂都没有这一步，所以油的香气自然不能和古代榨油法相比。

06.挤压

榨油，把坯饼放进一整块木头凿成的榨槽里，把剩下的空塞成方块，然后打入木契，把茶饼榨出来，就可以开始榨了。压榨时，两位掌锤高手共同推动重约30公斤、悬浮在空中的元宝形石锤，摇摇晃晃地进入油箱中的木楔，木楔一个一个楔入，金黄色的茶油就会从压榨后的坯饼中滴出。2个小时后，饼里的油差不多被榨干了，一次完整的榨油过程就完成了。

这是茶籽榨油留下的残渣。这个渣也有很大的作用！农村人称之为ku饼，用来洗头喂猪。不知道大家有没有听说过？

不要扔掉剩下的茶皮，它是一种很好的天然肥料。这是一种碱性原料。烧成灰可以当碱，可以用来腌咸蛋，也可以铺在自家花园里当肥料。压出来的茶饼也是宝。以前没有洗发水的时候，女人用它来洗头、美发，还可以用来洗衣服、杀虫。

6.茶油压榨工艺流程图

茶油生产工艺主要有冷榨、热压和浸出。其中冷榨法是在低于60℃的温度下加工，营养成分保留最完整。因为冷榨的出油率只有热榨的一半，所以大部分冷榨油的价格要比热榨油高50%左右。压榨法和浸出法是提取山茶油的两种方法。

压榨是一种传统的提取工艺，采用物理压榨的方式从山茶籽中提取山茶油。浸出法则是基于物理化学原理，用食品级溶剂从油茶籽中提取山茶油的方法，是目前国际公认的最先进的提取技术。

现在很多企业普遍采用上述两种方法互补的方法，即在油茶籽压榨得到“压榨生茶油”后，用浸出法将“油饼”中剩余的茶油充分浸出，得到“浸出生茶油”。

7.茶油生产工艺

湖南农业大学教授周建平开始研究山茶油的提取工艺。2006年，他攻克了水酶法提取茶籽油的技术难关。2010年获国家发明专利。2012年，“水酶法提取山茶油关键技术研究及产业化示范”项目被列为湖南省重大科技项目。该专项由湘潭康益达茶花生物科技有限公司牵头，湖南农业大学作为知识产权所有者和成套技术提供者参与项目实施，周建平担任首席专家。

湖南省科技厅专家表示，这一项目实施过程中，突破了油茶籽脱壳分离、霉变籽剔除、油茶籽超细粉碎、抗油水乳化等技术难点，试制改造了一批关键设备，建成了国内首条日处理油茶籽30吨的水酶法提取生产线并投入正常生产。设备运行良好，生产的油茶籽油质量达到相关质量标准。该工艺加工的油茶籽出油率高于传统方法。在综合利用方面，水酶法加工过程中产生的工艺水可以通过发酵作为洗涤产品的优质原料，通过生物发酵可以提高湿渣的蛋白质含量，降低茶皂素含量。

8.茶油压榨工艺

山茶油的制备方法:

1.烘干、粉碎:将收获的茶籽暴晒，或用小火慢烤。在它们的壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽，用石头研磨。因为茶籽比较黏，所以要注意尽量磨细。

2:提取:蒸锅隔水蒸，取热碎粒(蒸料)快速踩饼。如果冷了，饼就做不出来了，降低出油率，甚至不出油。然后把饼放进土压机里压。按压时，用力打，快速按压。你不能半途而废。

3:精炼:榨出的油经过精炼去除杂志。可以将20%的稀硫酸与油混合，45吨静置一昼夜沉积棕色杂志，或者每100公斤使用2公斤酸性铝矾土粉，混合均匀，静置一昼夜。您也可以将杂志分开，以澄清油的颜色。

9.茶油压榨过程及图片

茶油腊肉的名字来源于它的制作工艺。腊肉泡在茶油缸里，时间长了，腊肉就有了茶油的一些优点。

以前有"；把腊肉浸在茶油缸里，几年也不会坏"；记录。

近代制作茶油腊肉的痕迹很少，仅零星存在于湖南娄底、邵阳一带，主要在涟水流域，以涟水船屋为主。解放后，由于涟水水利建设无法开船，船屋衰落，加上解放初期大跃进和之后文革的影响，茶油腊肉基本绝迹。

2010年后，涟源船工易试图恢复制作茶油腊肉的古老方法。

中文名

山茶油熏肉

外国名字

不

主要原材料

茶油、猪肉

它含有防腐剂吗？

不

主要营养成分

蛋白质、脂肪酸

分布区域和地理环境:

茶油腊肉曾广泛存在于涟水沿岸，甚至更广的区域，目前已无法考证。到民国时期，主要分布在石马山镇石门村和附近的群英群雄村，少量分布在涟水下游的胡荃和渡头塘。因为生产茶油，渡头塘的聂佳也长期做茶油腊肉，直到上世纪60年代才中断。茶油腊肉的起源没有考证，但根据现有资料，茶油腊肉因当时涟水一带的水运而闻名。

历史渊源:

相传乾隆年间，石门聚英堂彝族先民制作茶油腊肉，后传给盛师傅的曾孙易新虎和盛师傅的曾孙易林岫，目前可以考证和确认。当时，易新虎率领涟源船队经营涟水一带的水上运输。山茶油腊肉是当时剧组唯一的荤菜，因为便于保存和携带。因为茶油腊肉有一种非常奇特的香味，所以从涟水到湘江沿线一直有“涟源号角响，茶油腊肉香”的说法。

茶油浸泡久了的腊肉片呈半透明状，以五花肉为上品。其中以“五花三层一寸半斤二肋四片六斤八两”为最佳。五花肉五条，三层是指三层肥肉和五花肉相互叠加，一寸是指厚度一寸，半斤是指每块只取最好的半斤，五花肉的位置取自肋骨，四块是指每根肋骨的前后腿各取四块，所以六折是指三层肥肉六折。古代以十六两为一斤，所以半斤就是八两。用料上乘，做工精致的五花肉经过茶油浸泡后，色香味俱全，外观特别惊艳。肥肉润透如玉，肉有金红色光泽，故又称“半斤八两金镶玉”。

10.茶籽油提取工艺

首先是观察品种。不同品种的油茶果实成熟度不同。“寒露籽”树冠小，枝条直立，角度小于30度，叶片小而密，皮薄，每果1-3粒，应在“寒露”时采摘。“初霜籽”树冠较大，分枝角度一般为40~60度。叶大略厚，果大，每果4~7粒。应在“初霜”成熟时采摘。“立冬籽”树冠大，分枝角度40度以上，叶片大而稀疏，果实大，每果7-10粒，应在“立冬”时采摘。

以上解释了压榨茶油的过程。