每次提到“咖喱”,许多美食家都会想到咖喱牛腩、咖喱鸡翅、咖喱土豆,和最常见的咖喱饭等食物.

除了食材本身的味道，它还伴随着咖喱独特的香辛,似乎与它相关的菜肴可以通过上一层楼梯来品尝。

许多美食家对它并不陌生，但当被问及“咖喱到底是啥”,时，大多数人看起来很困惑，很难分辨出一二。

事实上，单词& quot库里& quot源自泰米尔语，意思是用& quot各种香料& quot，包括“姜黄”,辣椒、花椒、芥末、孜然、白胡椒、胡荽籽、小茴香和其他香料。

但值得注意的是，库里并不是一个& quot个人& quot，而是一个笼统的称呼，因为它的味道太多了。

不同国家和地区的咖喱，香料的种类和比例不同，衍生出来的颜色和味道也不同。

比如印度咖喱的浓辣、泰国咖喱的香辣、日本（改良）咖喱的甜辣.

咖喱的形态

咖喱块含有一定量的盐、油脂、面粉和食品添加剂.正是因为这种特殊的质地，配料需要先油炸，然后用水煮，这使得溶解、入味、出香.更容易

但毕竟咖喱块属于半成品,因此在烹饪过程中，往往不需要额外的油和盐。

通俗地说，他们就像“辣椒粉与辣椒酱”.的区别

咖喱的历史

除了面向外国游客的餐馆，“咖喱”,因为它是在18世纪末期，英国殖民印度期间被发明的。,这个词很少出现在当地酒店的菜单上。

当时英国人接手印度贸易后，从印度香料的使用中发现了商机。

他们把各种香料混合成粉末，带回英国推广。同时，他们给它起了个名字& quot库里& quot在十分印度.

就像中国人眼中的芝士、培根一样，让人很难从名字上，直接获取关键的信息,因此增添了几分神秘。

正如我们今天所看到的，这种营销行为在“以名称为噱头”仍然非常成功。咖喱不仅风靡了整个欧洲大陆，还在东亚、东南亚,大爆发，成为一些地区菜肴的主要调料。

说到这里，不难发现很多吃货。纵观中国周边国家，堪称& quot咖喱普及& quot或多或少。

另一方面，在台湾地区（曾被日本殖民，饮食上承袭了对咖喱的热爱）,咖喱从未融入中国烹饪体系。

其实原因并不复杂。首先，咖喱煮熟后往往呈糊状，卖相确实不佳和“以香辛料为主”的味道太浓，很大程度上影响了食材的原味。

即使是类似于咖喱的“十三香”、“五香粉”,在烹饪中也只使用一点点，而不是像咖喱一样赶上主料。

简而言之，它是& quot不是为了品尝& quot，这让痴迷于& quot色香味& quot来提高他们的食欲。

话虽如此，这并不是贬低舶来品& quot库里& quot基于个人主观口味。毕竟能波及这么多国家，实力毋庸置疑。

但无论如何，真的不适合中国人的饮食习惯。毕竟，中国有这么多的食物，调味料也运用得精致、细腻。.

所以说库里是一个简单粗暴的“香料大杂烩”.也在情理之中