面粉和水和成面团醒发后，揪成若干小面团并擀包子皮，再把搅拌好的肉泥放在包子皮上收边捏好，最后放入蒸锅内蒸30分钟，美味的猪肉白菜包就完成了。

猪肉包菜包的制作方法

准备食材：面粉、白菜、猪肉、盐、葱、姜、鸡精、蒜。

1、白菜剁碎，猪肉洗净剁成泥，葱切葱花，姜切末，蒜切末备用。

2、面粉加水和成光滑面团后醒发30分钟，再揪成若干个小面团并擀成包子皮。

3、将处理好的肉泥、白菜、姜、蒜、葱混合搅拌均匀，再加入适量盐和鸡精搅拌均匀。

4、每片包子皮都包裹适量肉馅并收边捏好，最后放入蒸锅内蒸30分钟，美味的猪肉白菜包就做好了。

10种包子的做法

包子是一种古老的面食，它起源于三国。相传三国时期，蜀国诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。那么，大家知道包子怎么做好吃吗？下面我为你介绍10种包子的做法。

1.蜜汁叉烧包 的做法

原料：

中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。

做法：

1. 把酵母用温水融化，静置5分钟，把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小时，醒发好后，掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入，揉成光滑面团。松弛一刻钟

2. 起油锅，把葱姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入锅中，把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用

3. 叉烧切成小丁，搅拌均匀成馅料，把面团分成重约50g若干份，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料，左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口即可

4. 锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。

2.椰黄包的做法

原料：

鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。

做法：

1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀，澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊，面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用

2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大，发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧

3. 锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大约二十分钟，大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。

3.流沙包 的做法

原料：

面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。

做法：

1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟，咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿

2. 把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大

3. 上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。

4.蟹黄小笼包 的做法

食材：

300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法：

1)将凉水缓缓倒入面粉盘中揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟

2)将五花肉剁成肉糜肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀

3)加入蟹膏搅拌搅匀调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3

4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形

5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯生坯摆放小笼内冷水上笼大火蒸10分钟即可。

5.奶香紫薯包 的做法

原料：

面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。

做法：

1. 酵母用50ML温水(30-35度)化开，将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右，紫薯和黄心薯蒸熟，去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥

2. 紫薯泥倒进碗里加热一下，加白糖加淡奶油搅拌，将紫薯泥搓成大小适中的丸子，

3. 面团差不多发好了，将面团分成若干等份，将刚刚的紫薯丸子包进去，收口朝下，面上划十字花刀，覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟，然后凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷几分钟再取出即可。

6.鸡汁生煎包 的做法

食材：

300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法：

1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火

2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出

3)切成小丁猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥

4)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏

5)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状揉成光滑均匀的面团

6)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟

7)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮包肉馅，打褶，包成包子

8)将包好的包子底部刷上水放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内

9)加入清水，水量以刚好没过包子为宜盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干最后开盖撒上葱花即可。

7.上海小笼汤包 的做法

食材：

100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1)将猪皮清洗干净，分切成小片用刀口将猪皮的正反两面刮干净

2)汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮氽至猪皮打卷时捞起滤干

3)切成小丁重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁加入料酒和盐，搅拌均匀

4)盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)将煮好的'肉皮汤，滤出皮丁

5)倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上将冻好的皮冻取出倒扣切成碎末状

6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥

8)取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀

9)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮包入肉馅，打褶包成小包子

10)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可

11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

8.水煎包 的做法

食材：

200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

做法：

1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里

2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀

3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片

4)包入调好的馅料，收边包好锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好

5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火

6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)。

9.完美奶黄包 的做法

食材：

250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1)黄油置室温软化用打蛋器低速搅打至顺滑加入白糖搅打至发白

2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀所有的粉类混合过筛，加入盆中拌成均匀的面糊

3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸

4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟

6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团

7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大

8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮

9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间

10)包成圆形包子状，收口朝下蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

10.红豆馅石榴包 的做法

食材：

300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

做法：

1)牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团

2)当面团体积增大两倍时，面就发好了

3)将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条切成大小均匀的小剂子

4)将小剂子搓成圆形将小剂子擀成圆片将红豆馅放入圆片里将圆片四周捏成褶

5)将圆片四周捏在一起做成生坯在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。

包子的做法教程

包子的做法教程如下所示：

材料：面粉、水、酵母、半肥瘦肉馅

1、酵母加入适量温水里搅拌均匀。

2、把酵母水及油加入面粉中。

3、分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。

4、直至没有干粉，呈絮状。

5、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右。

6、发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。

7、把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。

8、包入肉馅。

9、右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。

10、包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖即可。

包子的做法

包子的做法以牛肉包子为例。

【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

【制作步骤】

1、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

2、肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

3、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

4、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮。

包子的做法？

包子的做法

包子的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面第二，拌制馅料第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。

第一步，首先，把面和好，在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味。

第二步，拌制馅料。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。这个步骤可以随意发挥，可以在馅料里放一点包子饺子料或者十三香。

第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮，把馅放在面皮上，捏好，把捏好的包子排进蒸笼里盖好，开水上锅，如果馅料是熟的，中大火力蒸10到12分钟， 如果馅料是生的，15到17分钟。

包子馅做法大全

包子的馅料可以是肉、菜，或者糖。在制作包子的时候，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉包子，鲜肉馅的包子别有一番风味如果爱吃素，可以制作纯素馅的包子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的包子是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅包子、猪肉白菜馅包子，要是想换个口味，还可以有芝麻馅、花生馅、核桃馅等等。

包子的发面方法

包子按照面皮的不同可以分为死面和发面两种，但是大家一般都选择做发面包子。因为发面制作的包子皮口感松软，易于咀嚼消化。

具体步骤是：先称量面粉，然后加入包子泡打粉，再加入酵母、水，和面。和成光滑的面团。

静置发酵。在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味，面就算发好了。

包子的种类

按照不同的分类方法，包子可以分为许多类型。按照馅料分，可以分为叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等按照制作方法分，可以分为小笼包、灌汤包、水煎包等等，按照地域分，可以分为狗不理、韩包子(成都)、一品包子(河南开封)、盐菜水晶包(湖南)等等。包子还有许多不同的分类方式这里就不一一列举了，大家感兴趣的可以自己搜素一下。

包子的由来

相传三国时期，蜀国诸葛亮在攻打完孟获，在得胜后班师回朝的路途中，途中经过泸水时，大军无法渡江。诸葛亮从孟获那里得知，必须用49颗人头祭江，才可以使得江面平静从而顺利过江。诸葛亮不忍再伤人性命，便心生一计，即命令厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。这就是最开始的包子。后来，包子逐渐演化成为我们现在看见的包子和馒头。

包子馅有哪些

按照馅料分，包子大概可以分为叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等。制作包子可以充分发挥个人的创造性，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉包子，鲜肉馅的包子别有一番风味如果爱吃素，可以制作纯素馅的包子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的包子是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅包子、猪肉白菜馅包子，要是想换个口味，还可以有芝麻馅、花生馅、核桃馅等等。

吃包子会胖吗

其实在吃包子的时候注意不要过饱，加强运动，不暴饮暴食就不会发胖。但是因为在减肥期间，含脂肪多的猪肉和含淀粉多的面食是减肥的大忌，所以在此期间还是少吃包子的好。吃包子的时候一定要注意不能多吃啊。

包子的制作方法和步骤

今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下制作方法吧。

【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具体做法】

传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。

【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差。

【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。

【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。

【6】开水上锅，中火蒸20分钟，如果锅盖上有出气孔，可以用布盖住，时间到后再关火焖5分钟出锅，这两种都是防止包子突然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近，太近了让蒸屉上积水，包子易烂底。

【7】香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。