咸鱼去掉哈喇味的小窍门
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刮去表面,洗净,用热水浸泡20分钟,洗净。
2. 放入姜、花椒和白酒,煮沸后洗净表面。
3.把米水煮十分钟,去掉米水的臭味。
4. 用热水把腊肉弄湿,然后在表面抹适量食用碱,仔细揉搓。
5. 抗氧化去除。它们包括:茶多酚、维生素C、维生素E、叔丁基羟基甲苯(BHA)、丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯、柠檬酸和钠盐。
6、如果有了味道,说明已经被氧化了。这基本上是不可逆的。
味道太大不能丢弃,否则吃坏了肚子。烹调时小味可多加入大料、桂皮等香料盖住。
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