冰箱隔夜发酵和普通发酵区别
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冷藏过夜发酵与普通发酵的区别主要在于发酵时间的长短和筋膜出现的程度。
冰箱隔夜发酵与普通发酵的区别
两种发酵方式最大的区别在于发酵时间的长短。
冷藏发酵，即把酵母揉成面团后放入冰箱冷藏发酵。因为冰箱温度低，酵母活性降低，所以发酵时间长，一般为9-12小时。普通发酵意味着在室温下大约3个小时就可以做好面条。
冰箱隔夜发酵与普通发酵的区别
冷藏过夜发酵与普通发酵的最大区别在于冷藏过夜发酵。通常，我们把面团发酵好，然后放进冰箱冷藏。第二天使用时q弹性相对较差，而当天发现普通发酵，效果会更好，食物会更q弹
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