扁尖笋炒丝瓜的家常做法窍门
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1.做法:扁尖笋用清水浸泡6小时以上，黑木耳用清水浸泡2小时以上。将泡过毛的扁尖笋用手撕成长条状，再切成5厘米长的条，放入沸水中焯一下，捞出备用；黑木耳去除根部的木屑，撕成小花，焯水备用。
2.将大葱和蒜瓣切片；将丝瓜去皮，切滚刀块。油温升至五成时放入小葱、蒜片翻炒，放入丝瓜翻炒，再放入扁尖笋丝、黑木耳，加盐、白糖调味，加少许水盖煮3分钟，水淀粉勾芡，放入鸡精倒入香油拌匀。
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