主要材料

牛肉杂烩200g

辅助材料

菊花100g

Enoki蘑菇50g

面条50克

调味料

盐2勺

0.2勺味精

实践：

1. 在锅中烧开水，用大火煮面条，直到面条完全煮熟，但不软和腐烂。

2. 将煮好的面条立即放入凉水中，然后沥干备用。

3.菊花，洗净沥干水，切成小段。

4、白木菇要将花蒂洗净摘下来准备使用。

5、买熟的牛肉拌入锅中加热。

6、加入适量水煮开，在金针菇中大火煮熟。

7、用菊花盐和味精调味。

8、汤完全入味即可享用。

9、煮熟的面条取适量放入容器中。

10. 汤和牛肉花冠、蘑菇面是最成功的。

华州牛面正宗做法

1把牛肉和牛肉洗干净。将牛肉切成大块，与牛肉混合物一起放入锅中，加入淡水(以淹过的牛肉为度)，大火煮沸，并不断努力去除泡沫，直到肉变白变红。倒出汤汁，沥干水分。将牛肉和牛肉混合物放入锅中，倒入盐水，放入香料包(用布包裹胡椒和八角)，白葡萄酒和细盐，加入约淡水，煮沸约30分钟。用小火继续煮1.5小时，煮至牛肉、牛肉杂酥而不腐，取出冷却的腌料用大火煮开，约10分钟后，取一碗，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面制成风味汁，冷却牛肉，牛肉杂切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的切片，混合在一起，淋入腌料拌匀。分成盘子。撒上花生芝麻面即可食用。

2 .第一步是卤水：做卥水卥水：首先，加入花椒、八角、桂皮、砂仁、八角、茴香、香叶三片，姜一片、葱一片、蒜十瓣，干辣椒三片(量少辣，只需增香，如吃辣可增味)，牛油一片(稍具刺激性)放入锅中，白糖、酱汁、老抽、料酒、或啤酒)，然后加水。用水煮沸后放入密封盒中，用卥过滤掉残渣，下次再放入冰箱，效果不错。用得越多卥水的味道越好。用的时候要加香料、糖、盐、酱油，不要加水。你可以把配料放在纱布袋里，这样你就不需要隔离残留物了。

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第三步是牛杂：将牛杂洗净，放入锅中，加水卥，大火煮10分钟，再换小火卥一个半小时(或待牛杂软烂)，捞出冷却后，切成小块(或小块)。

5 .最后只煮面条：煮一大锅水，加水后的面条，要保持水沸腾用火，稍微煮十秒钟出来用冷水过冷(洗过的冷水面条要更有肌肉，煮一会儿就活不下去了)，当锅里的水再大开回锅，捞起沥干倒入大碗中。切上牛杂表面，葱花切碎，香菜切碎，半勺油，加入牛骨头汤，再加一勺卥上的水，牛杂定向。

6. 面条的制作也很有技巧：和面，打到耳朵，揉成面团，用水软，兴半小时后，加入碱揉，然后慢慢揉出生长条，合并旋成扭曲的形状，这样反复多次达到均匀的厚度，在板上用干面粉滚动均匀，取下两端，双手各端，上下摇动，拉，拉，再拉。一般来说，画六十四是明智的。入锅时，一只手握住两头，另一只手抓住中间，抬起头和尾，落入水中，煮出，倒入调味料