去壳后的蛏子的做法
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材料：
蛏子650g，大蒜3瓣，姜丝10g
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食用油10g，小米椒2个，葱1个
步骤1
将蛏子洗净，放入清水、10g盐、几滴油，浸泡2h，让其出沙。
步骤2
锅内水烧开，放入蛏子焯水，关火后将蛏子壳取出。
步骤3
将蛏子去壳，取出肉，去掉肉周围的黑线。
步骤4
锅中放入油，放入蒜末、姜末、麻辣小米、豆沙、糖，小火翻炒出红油，转火，加入蛏子肉，淋入生抽，加入葱花，大火翻炒均匀，出锅
去壳后的剃刀蛤
配料细节
蛏子，葱，姜，蒜。
1、买蛏子可以让老板加蛏子水，这样你即使过了半天也能吃或活，很新鲜，姜片、蒜片、葱片。
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3、冷却去壳去脏腑，并在外面盖少许膜，洗净，放入盘中。
4、准备少许调味料、料酒、酱油、黑胡椒、少许醋、糖、少许香油，还要加一些蚝油，用筷子调匀，然后将调味料倒在蛏子肉上，撒上姜蒜。
5. 蒸锅加水烧开，调好蛏子的调味料，蒸8分钟左右。
6. 取出一个盘子，撒上葱花。你可以加清蒸鱼酱油。
7、锅中大火倒少许油，等油温升到8时，关火，将油均匀地倒在葱花上。
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