蛏子汤是南通如东海鲜的代表，是用蛏子煮干后熬制而成。做法如下：砂锅放水烧开，泡好的蛏子肉连同葱结一起入锅，加入适量米酒，煮开后，捞出泡沫。加入蛤蜊、五花肉、黄芽、鸡蛋皮、卷心菜茎条或冬瓜条。把汤煮开，转小火炖30分钟。汤里的白色衬托着蛏子的黄色，非常漂亮。入口鲜嫩不腻，越吃越新鲜。

南通蛏子汤的做法

第一步：准备食材：蛏子、姜、蒜、葱、水豆腐、芹菜等食材：石油盐，料酒，香油和其他锅沸水，蛏子会买浸泡在水清洗，加两块姜入锅，可以对漂白说，主要是为了让打开蛏子，等到蛏子的嘴可以，里面的肉在碗里添加适量的料酒腌料，蛏子肉切开，放入干净的水清理任何杂质的肉。把水倒掉，放在盘子里。

步骤2:把豆腐切成小方块，放在一边，脱落的皮肤大蒜，中断两个蒜瓣，脱落的皮肤大蒜，用刀拍平，切碎洋葱可以清洗，去除陈旧的部分，用刀切成葱的用在芹菜清洁，切断旧的部分，芹菜用刀切丁，板清洁姜，切生姜片，最后，分解，直到所有的原料处理，准备煮。

步骤3:在锅里加入适量的油，等油煮沸，首次将蛏子首次煎锅，炒一分钟可以出锅备用，在生姜和大蒜片入锅炒，炒香，锅加适量的水，等水烧开，然后把蛏子和豆腐炖肉块入锅，锅使用筷子的蛏子，直接倒入碗里害怕所有的水进锅里时，待汤炖好后，将葱花、芹菜丁放入锅中煮，加入适量盐、胡椒粉，用抹刀勺搅匀调味，继续炖两分钟即可出锅享用。

上面是整个内容的蛏子汤，这碗汤不能错过，蛏子炖肉、清热解毒、汤丰富，美味，下面告诉你炖的注意：第一：蛏子必须首先锅下初步再炒，所以煮肉时不容易老，汤味道第二：蛏子必须选择锅下热水，冷水锅下需要太长时间，汤，肉不嫩。