材料：

鹌鹑3只，葱半根，姜3片，干辣椒2只，桂皮1片，八角1片，花椒20只，芝麻叶1片，盐适量，单晶冰糖5小粒，黄酒20g，醋适量(用于鹌鹑表面)，大米一把，红茶15g，红糖25g，锡纸1张。

方法和步骤：

1、将鹌鹑洗净，用醋和盐搓面，这一步是要闻到味道，往锅里加水，将鹌鹑水放入锅里冷却，葱姜、胡椒粉、桂皮、花椒、八角、芝麻叶、盐、糖、黄酒煮30分钟，撇去中间的泡沫。

2 .将煮熟的鹌鹑取出，放在表面，待其稍干。找一个你不喜欢的罐子。在上面放上锡纸。放入米饭、红茶和红糖。把支架放在上面。把鹌鹑放在上面。

3、合上锅盖，加热至冒烟，改小火。建议用最小的火慢慢地烟熏，直到鹌鹑的表面达到所需的颜色。

熏鹌鹑是怎么做的

步骤1

将除鹌鹑外的所有食材倒入锅中煮开。炖约5分钟。从火上移开，冷却

步骤2

把鹌鹑洗净，沥干水分

步骤3

步骤4

把它们放在阳光下晒两到三天

步骤5

晒干、切块、蒸熟，就可以吃了，不吃的可以晒干后直接放在冰箱冷冻，等到吃的时候取出蒸

熏鹌鹑是怎么做的

鹌鹑：鹌鹑半只、盐2勺、香精2勺、鸡精3勺、生抽半瓶、油消耗2勺、鲜汁、黑胡椒6勺、辣椒粉、葱、蒜末、红油、酸洗即可。做法1:将鹌鹑冻好后再去小毛(脚和屁股的位置)，去头去屁股去脏器，洗净后切成大小合适的块状(两条腿，身体平均切成三块)，用沸水焯至浮沫2:香菇泡毛洗净，干豆切条3:锅热倒油，放花椒大料辣椒呛锅，放葱姜蒜去香，倒入鹌鹑块翻炒，倒入少许料酒再倒入适量水，生抽约4勺(我做6只鹌鹑)，约无鹌鹑，盖上锅盖中火小火煨15分钟。5:基本煮熟时倒入少许老抽、两块冰糖，翻炒出颜色均匀，中火煨收汁，最后撒些葱花