素鸡怎么做？
简介：关于素鸡怎么做？的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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佐料
豆腐皮300克
佐料
1克红色酒醅
生姜3克
2克味精
5克白糖
花生油30克
15克白酱油
第一步
素鸡的特点：
该菜呈暗红色，形似鸡，软而韧，味美醇厚。
素鸡的做法：
1.用清水喷豆腐皮(油皮)使其软化。
2.软喷后将每块豆腐皮平铺，重叠后卷紧，放在干净的布上裹成圆棍状，用细麻绳扎紧。
3.将炒锅放在大火上，加入清水，放入豆腐皮卷，煮50分钟后取出。冷却后，解开麻线，取出布，切成1.5厘米厚的片。
4.炒锅回大火，放入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片放入炒锅半分钟，倒入漏勺沥油。
5.炒锅留底油，放回高火上，爆红粒和姜片，加水适量，然后放下豆腐皮片，加入白酱油、糖、味精，翻炒几下。
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