茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。它还含有维生素E，可以防止血液中的胆固醇水平升高。是春季想减肥的人的最佳减肥菜。下面是10种家常菜茄子做法，赶紧收藏起来吧。

酱爆茄子

茄子2个，蒜葱2勺，酱油2勺，蚝油1勺，盐，鸡粉，辣椒酱1勺。

具体步骤：

1.大蒜切片，洋葱切丝，茄子切丝。

2.在锅里加热油。油热了，在锅里炒茄子。茄子肉微黄时，控油取出。

3.取一个小碗，加入1勺蚝油和2勺酱油，拌匀成汁。

4.锅中加入底油，放入大蒜炒香，加入一勺辣酱炒出红油。

5.加入炒好的茄子，翻炒几下。

6.最后加入适量的风味汁、少许盐和鸡精翻炒入味。

辣炒茄子

茄子2个，青椒2个，红椒3个，葱姜蒜，酱油，盐，食用油。

具体步骤：

1.茄子洗净切成细长条，青椒去籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切丝备用。

2.烧热炒锅，加入油。油热后，加入葱、姜和蒜。

3.倒入茄子翻炒茄子条至茄子条变软，加入少许酱油。

4.倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可食用。

糖醋茄子

茄子2个，香葱1根，蒜1瓣，生抽，蚝油，白糖，陈醋，玉米淀粉。

具体步骤：

1.首先，我们来拌一碗糖醋汁。将1汤匙生抽、半汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1汤匙糖、5汤匙水淀粉放入碗中，搅拌均匀备用。

2.茄子洗净切成滚刀块，用盐水洗净，然后放入玉米淀粉，放入六成热的油锅，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用。

3、锅内热油，放入葱花和蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁，炒至粘稠，放入茄子翻炒均匀，再撒上葱花。

酿茄子

茄子2个，五花肉200g，蒜末，葱花，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，玉米淀粉2汤匙，水和盐半碗。

具体步骤：

1.茄子洗净，切成薄片。五花肉洗净切碎，加入2勺酱油、半勺蚝油、盐、糖、淀粉，腌制半小时。

2.茄子里粘点淀粉，放进肉馅里一起压。

3、热锅多倒一点油，放入茄子，每面煎至金黄酥脆。

4.锅内加适量油炒蒜末，倒入调好的酱料，煮至粘稠，将茄子倒入翻炒均匀上色。

5.出锅的时候撒点葱花。

酸辣凉拌茄子

2茄子，大蒜，辣椒和洋葱。

具体步骤：

1.茄子切块，放入锅中。锅里烧开水，蒸茄子。

2.茄子蒸的时候，蒜剁碎，小米辣剁碎，葱剁碎。茄子出锅晾凉后撕成小条。

3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少许香油，拌匀。

蒜蓉蒸茄子

茄子2个，小米椒3个，大蒜1个，生抽1茶匙，蒸鱼露2茶匙。

具体步骤：

1.茄子洗净，切成4瓣。最好不要切掉，放入蒸笼蒸15分钟。

2.蒸茄子时准备蒜汁：将蒜和小米辣剁碎放入碗中，加入一勺生抽、两勺蒸鱼酱油、适量盐拌匀。

3.茄子蒸熟后，将蒜汁抹在茄子上，再蒸5分钟。

4.蒸好后撒上葱花，倒入热油。

红烧茄子

茄子2个，葱蒜3个，干辣椒3个，酱油2勺，蚝油半勺，糖1勺，淀粉1勺，豆瓣酱1勺。

具体步骤：

1.茄子洗净，用滚刀切件，放入碗中，腌制

3.在锅里加热油。油热后倒入茄子，炒至茄子变软，放入葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒至香味均匀，倒入汁液，大火翻炒收汁，最后撒上葱花。

鱼香茄子

茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、水淀粉、豆瓣酱、酱油、盐。

具体步骤：

1.茄子洗净，切块。瘦肉洗净，剁成肉沫。切洋葱、姜和蒜。

2.锅里放油，炒出肉沫，再放入葱、姜、蒜、豆瓣酱翻炒。

3.炒好后倒入适量的水，把茄子放下，一起煮。煮至茄子变软后，加入酱油、盐和一勺淀粉粉末，使汁变稠。

香炸茄盒

茄子2个，鸡蛋4个，椒盐粉适量，辣椒粉适量，食用油适量。

具体步骤：

1.茄子洗净，切成1厘米厚的片备用。2.将一汤匙面粉和一汤匙马铃薯淀粉加入碗中，打入4个鸡蛋，加入适量水搅拌成无颗粒面糊。

3.将茄子片放入面糊中，来回滚动，使茄子片上沾满米糊。

4、锅中多倒入食用油烧至五成热。将茄子片放入锅中，慢煎。

5、时不时翻一下，煎到表面金黄酥脆，再倒入锅里一两分钟，再煎一下，然后捞起。加入椒盐粉和辣椒粉。

肉沫茄子

茄子两个，肉沫100克，葱姜蒜，

具体步骤：

1、首先调个料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。

1、茄子洗净切成条，葱姜蒜小米辣切碎备用。

2、油温7成热放入茄子炸两分钟，边缘微黄即可捞出控油。

3、锅留少许底油，倒入蒜末、肉沫炒至颜色变黄，放入小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入料汁煮一分钟，出锅撒葱花即可。