鱼香茄子煲

材料：茄子2-3个，肉末250克，咸鱼1茶匙(预蒸用)。

调味：豆沙半茶匙，生抽和老抽各半茶匙，蒜末2茶匙，黄韭菜少许，蚝油1茶匙，红辣椒丝1/2茶匙。

做法：1。用熟油煎茄子(约4分钟)，然后沥干油备用。

2. 在煎锅中加入剁碎的猪肉和蒜末，翻炒出香味。加入预蒸好的咸鱼，加入豆沙和红辣椒丝，翻炒至干。3.加入茄子和1碗汤或水使其变稠，并加入蚝油、糖、生抽和老抽调味。4. 煮2分钟，放入提前烧红的瓦锅中，并将韭菜盖上3分钟。

提示：1。结实、饱满的茄子是新鲜的。

2. 茄子必须油炸，猪肉和咸鱼的味道在煮的时候会渗透到汤里。3.选用昂贵的咸味美香鱼，除了质量保证，口感更突出，入口慢慢咸鲜。咸味适中。

红烧茄子

材料：茄子两个，肉末100g

配料：青葱、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法：

1. 茄子洗净，切成滚刀形状。

2. 将肉末用酱油和生粉腌制几分钟，然后下锅炒起。

3.将葱花放入热油中炒香，然后加入茄子，不断翻炒，撒少许盐至茄子变软。

4、放入炒好的猪肉末一起翻炒，再放入鸡精即可。

红烧茄子

【材料】

茄子500克，肉末50克，大蒜2瓣，姜2片，葱和红辣椒各1片

调味料

配料：1汤匙豆沙

B材料：半茶匙盐，半茶匙糖，一茶匙酱油

C材料：芝麻油半茶匙

实践

1。

除肉外所有食材洗净，茄子去头去尾，姜去皮，蒜去皮，洋葱剁碎，花和红椒切成薄片。

2. 在锅中加热一杯油。把茄子炒软。删除。

3.锅中烧热1汤匙油，加入材料A、姜、蒜、葱炒香，加入肉翻炒至熟，再加入材料B和茄子翻炒均匀，上桌前加入红辣椒片，淋上材料C即可上桌。

【秘诀】

茄子本身很淡，很容易被酱料和香料吸收。在烹饪之前可以稍微煎一下，以避免变褐。

品名：红烧茄子

价格：5。00元

配料：青茄子、土豆、花椒、瘦肉

特点：质地柔软嫩滑，余香鲜美，色泽鲜艳，味浓。

【原料】

茄子750g，肉片50g，葱姜蒜50g，酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。

(生产过程)

1. 茄子切段，葱、姜、蒜剁碎备用。

2. 在煎锅里放半锅油。油热至八成或九成时，放入哈哈茄子。

3.锅里放三勺油，油热后，先把香葱、姜、蒜炸开，翻炒肉。