糖醋排骨如何炒成金黄色
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烹饪技巧:
1. 在焯肉之前一定要把肋骨里的血泡掉。
2. 焯水时,不能等水烧开。当你看到浮在汤表面的泡沫时,你可以把它拿出来,用温水冲洗掉。经过这种处理的排骨,味道不腥,肉很嫩。
3.在排骨入锅之前,先炒一下糖。冰糖是金黄色的。这样做的糖醋排骨色泽更红,口感也很好。
4、陈年醋一定要放在最后,这样味道才更好。
5、糖醋酱通常很容易糊锅,因此,要多抖排骨在锅里,不要在汤里,离开炉子做其他事情。
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