为什么香蕉是香的那
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香蕉是一种“后成熟”水果，也就是一种更成熟的水果，即使在采摘后也能成熟，而乙烯可以加速这一过程。常见的老水果有香蕉、桃子、梨和西瓜。相比之下，未成熟的水果在采摘后就停止成熟，乙烯处理只会加速它们的腐烂。常见的未成熟水果包括草莓、樱桃、葡萄和荔枝。
在香蕉生长的早期阶段，青香蕉不散发香气，产生香气的物质在成熟阶段被浓缩，也被称为风味阶段。这是香蕉新陈代谢进入异化阶段的时候。呼吸速率和乙烯产生量会突然上升，经历一次呼吸跳跃，然后慢慢下降到之前的水平。制作香蕉口味的方法有很多种。包括氨基酸的合成和糖、脂肪酸等的代谢。
为什么香蕉是甜的
事实上，当香蕉还年轻的时候，它们是直的，不像我们在市场上看到的弯曲的形状。
等它们长大了，香蕉前面的大香蕉叶就会掉下来，香蕉本能地想往阳面长。因为每根香蕉是一个接一个排列的，所以只有香蕉的外侧可以暴露在阳光下。这样，面向太阳的一面增长得更快，而面向太阳的一面增长得更慢。这使得香蕉生长成弯曲的形状。
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