翻台率是什么意思
简介：关于翻台率是什么意思的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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翻台率是表示餐桌重复使用率的意思。
餐厅每张餐桌在客人用餐完毕后重新收拾并放置新餐具，迎接新的客人，这个过程就叫做翻台，即一张餐桌更新顾客的速度，而且翻台次数越多，就意味着生意越好。翻台率计算方法：翻台率=（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%。月平均翻台率=(月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100%/总台位数×2餐×30日。
饭店除了有翻台率的说法以外，还有上座率、开台数、开台率的说法。
1、上座率
上座率即上座人数与总座位数的比值。计算方法：上座率=来店人数÷总餐位数×100%；月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%。
2、开台数
开台数是指餐桌的使用次数。
3、开台率
开台率就是餐桌使用次数与总台位数的比值。计算方法：开台率=餐桌使用次数÷总台位数×100%；月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%。
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