在选择山药时，我们必须选择表面光滑、无腐烂迹象的山药。这种味道会更美味。此外，在选择两种大小相同的山药时，应选择较重的山药，这表明水分较大，相对新鲜。此外，最好选择皮肤上有很多胡须，这种味道也很好。

山药上市时间

山药可分为扁山药和圆山药，主要分布在江西、湖南、四川、贵州、浙江、广东、广西、福建等地。圆山药主要分布在广东、福建、台湾、海南、浙江等地。

山药通常在每年秋天的10月下旬到11月成熟，然后收获和上市。如果是温室种植，通常可以在6月份上市。山药的市场价格取决于品种和种植面积。目前平均价格在7-15元/公斤左右。

山药选择技巧

1.看外观:选择山药时，一定要选择表面光滑的山药，没有腐烂的迹象。好的山药不仅外观好看，而且味道更好。

2.称重:拿出两种大小长度相同的山药放在手里。感觉重的那个比较好，因为它的水分很充足，轻的一定放了太久，水分流失严重。

3.看表皮:选择山药的时候，皮肤上一定有很多毛。这种山药味道也很好，当然营养程度更高。

如何选择新鲜山药

用手握住山药几分钟。松开手后，如果是新鲜山药，皮肤必须有温暖的感觉，如果皮肤渗出小水滴，冷冻，不新鲜山药。

还可以观察表皮的颜色。如果颜色是土棕色，可以说明是新鲜的。如果表皮是黑色的，说明山药不新鲜。

山药的功效和作用

山药的特点:山药有两种口味，一种是软糯的。这种山药有自己的甜味，吃起来又软又沙。另一种比较脆。这种山药吃起来又脆又好吃，。

山药的功效和作用：山药具有诱导干扰素、增强免疫功能的作用，常年治疗腹泻、腹泻、食欲不振。此外，山药还可以治疗咳嗽和哮喘，包括痰多。