笋干老鸭怎么烧
简介：关于笋干老鸭怎么烧的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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各位好，很多人还不知道笋干老鸭怎么做。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.老鸭半只、春笋2个、香叶3片、肉豆蔻1片、生姜6片、冰糖8片、黄酒50克、生抽30克、老抽20克、水淀粉少许、草果花(或草果)1朵、干栀子1朵、肉桂1段、八角1颗、花椒15颗、白芷4片、甘草6根。
2.做法:将竹笋处理，去皮，换刀，切成3×0.5cm的竖条状或斜片状。锅中烧开水，加入一勺盐，放入竹笋，锅中煮两分钟，关火，捞出，放凉备用。
3.鸭子宰杀后要仔细清洗干净，用镊子将毛囊内的毛根拔掉。改刀切3×1cm片，锅内沸水中加入3片姜，水开后加入鸭片，煮出血沫2分钟，取出，用清水洗去出血沫备用。
4.锅内放底油，油温五成热，放入姜片和鸭块，关小火，不断翻炒鸭块以逼出鸭油，见鸭皮微黄，放入香料(香叶除外)，炒出香味。
5.调料炒好后改中火，用黄酒煮，依次放冰糖、酱油、老抽，然后放入笋干翻炒，加入150g水，盖上锅盖，改小火焖5分钟，开盖靠汤，然后把汤熬稀，出锅装盘。
以上讲解了笋干老鸭的烧法。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。
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