王刚香辣虾干锅的做法
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材料
底虾2斤
土豆2个，莲藕2个，芹菜1根，精条2根，洋葱半根，淀粉适量，盐1勺，料酒3勺，蚝油2勺，火锅底料100克，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒1个，花椒2个，大蒜1个，姜1片，糖1勺
麻辣干锅虾的烹饪步骤
步骤1
洗净猕猴桃虾头至虾线，打开背部。加入一勺盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜片，搅拌10分钟。土豆去皮，洗净切条，用水洗净表面淀粉，沥干水分备用。
步骤2
莲藕去皮切片，用清水浸泡片刻，洗去表面淀粉，沥干水分备用。
步骤3
两菁条斜切干净马耳，葱切干净。
步骤4
姜切片，蒜拍，干辣椒切段，芹菜洗净斜切。
步骤5
烧热锅，倒入更多的油，开始煎虾，直到虾变成棕色并煮透。
步骤6
然后把土豆和莲藕片炒到土豆和莲藕变软、冒泡、发黄。
步骤7
锅中留少许油，加入豆沙、火锅底、姜蒜、干辣椒和花椒一起翻炒，炒出红油后，火锅底全部融化，可以闻到香味。
步骤8
放入炒好的虾仁一起翻炒，加入适量料酒。搅拌均匀，加入两根荆棍和洋葱继续搅拌。
步骤9
加入炒好的莲藕片和土豆、芹菜一起翻炒均匀，加入一勺糖、一勺鸡精，小火继续翻炒。
第十步
当所有的配菜都调味后，撒上白芝麻就可以上桌了。
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