皮渣的做法
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皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用，在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油皮渣吃油，可以比平时炒菜时多放二分之一，油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。
皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗，皮渣烩菜，凉调皮渣，生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。简单概括可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道，香而不腻，后味绵长。
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